Veliki urod paradajza nije problem. Od njih možete skuhati ukusni domaći umak koji će biti mnogo korisniji od kupljenog. Eksperimentirajte sa sastojcima i nabavite nove, originalne opcije. Mogu se pripremiti za buduću upotrebu ili jesti odmah nakon kuhanja, nadopunjujući ukusni umak od rajčice mesom, ribom ili svježim kruhom.
Neophodno je
-
- Paradajz pasta:
- 5 kg paradajza;
- 50 g soli.
- Umak od rajčice i šrika:
- 4 velika paradajza;
- 50 g slanine;
- 1 luk;
- svežanj peršina;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Pikantni sos od paradajza:
- 5 paradajza;
- 2 luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 limun;
- svežanj peršina;
- gomila bosiljka;
- 1 ljuta crvena paprika;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Za mnoga jela potrebna je paradajz pasta. Može se napraviti kod kuće. Trebate zreo paradajz bez oštećenja. Operite ih, isecite na velike komade i prođite kroz blender. Dobiveni pire stavite u šerpu i kuhajte na laganoj vatri dok se volumen mase ne smanji na pola. Tavu odvojite od vrućine i ohladite.
Korak 2
Pažljivo ispraznite tečnost sa vrha. Stavite pire u cjedilo obloženo krpom i istisnite masu paradajza. Vratite ga u lonac. Prokuhajte još 10-15 minuta i smotajte u prethodno sterilizirane staklenke. Gotovu pastu možete dodati sol.
Korak 3
Probajte sos od paradajza sa slaninom, koji je posebno ukusan sa svježe pripremljenom tjesteninom. Plitka tava. Luk tanko nasjeckajte, stavite na slaninu i pržite dok ne porumeni. Paradajz oparite kipućom vodom, uklonite mu kožicu, izvadite sjemenke i pulpu sitno nasjeckajte.
Korak 4
Nasjeckajte peršin i dodajte paradajz u tavu. Posolite, dodajte mljeveni crni biber. U posudu dodajte vruću vodu i kuhajte mješavinu paradajza na laganoj vatri oko sat vremena. Gotov sos protrljajte kroz sito i poslužite toplo.
Korak 5
Italijanski začinjeni umak od paradajza ima vrlo originalan ukus. Oparite zrele rajčice, oljuštite ih, izvadite sjemenke i paradajz nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte peršin i bosiljak, zdrobite češnjak u mužaru. Sitno nasjeckajte ljutu papriku.
Korak 6
Paradajz stavite u duboku tavu sa zagrijanim maslinovim uljem, pržite, dodajte pireu češnjak, ljutu papričicu, malo limunovog soka i začinsko bilje. Smjesu promiješajte i ostavite da se krčka na umjerenoj vatri dok se količina tečnosti ne prepolovi. Gotovom umaku možete dodati kašiku brašna i temeljito promiješati - to će ga učiniti gustim.
