Paradajz u vlastitom soku možemo sa sigurnošću nazvati jednim od popularnih međuobroka. Tako su ukusni da ih se može jesti ne samo kao međuobrok, već i za prelive od pizze i supe.
Recept za rajčicu u vlastitom soku
Kuhanje rajčice u vlastitom soku ne zahtijeva ozbiljne kulinarske vještine. Čak se i domaćica početnica može nositi s ovim zadatkom. Vrlo je teško pokvariti ovo predjelo. A ako se strogo pridržavate svih radnji propisanih uputama, rezultat će biti 100% uspješan.
- 1,2 kg paradajza srednje veličine s gustom kožom;
- 1,8 kg velikih mesnatih rajčica;
- 3 kašike l. sol;
- 3 kašike l. granulirani šećer;
- 2 kašike l. stolni ocat 9%.
Od ove količine trebali biste dobiti 2 litre grickalica.
- Paradajz temeljito isperite pod mlazom vode.
- Stavite paradajz u sliv, prelivajući ga vodom 10-20 minuta.
- Prilikom izrade soka za pretakanje potrebni su krupni, prezreli plodovi. Moraju se pjeskariti u kipućoj vodi 4 minute, a zatim brzo ohladiti u hladnoj vodi.
- Odvojite kožu. Nakon "kontrastnog tuša" brzo i lako zaostaje za pulpom.
- Izrežite pelat. Sameljite ih blenderom.
- U dobijenu masu paradajza dodajte granulirani šećer i sol. Sve temeljito promiješajte i stavite na štednjak.
- Prokuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon toga kuhajte 20 minuta uklanjajući pjenu. Važno je osigurati da masa paradajza ne zagori.
- Dodajte sirće 1 minut pre isključivanja štednjaka.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Cijele rajčice probodite čačkalicom blizu peteljke. To će spriječiti pucanje u dodiru s vrućom vodom.
- Voće dobro stavite u sterilne tegle.
- Sipajte kipuće vode u tegle do samog vrata. Pokrijte poklopcima. Ostavite da djeluje 15 minuta.
- Ocijedite staklenke u loncu i prokuhajte. Kuhajte marinadu 3 minute.
- Ponovno prelijte paradajz. Ovaj put već 5 minuta.
- Ocijedite staklenke. Neće nam više trebati.
- Sipajte kipući sok od paradajza u tegle paradajza do samog poklopca. U posudi ne smije biti zraka.
- Zatvoriti sterilnim poklopcima. Stavite tegle naopako, pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade.
Ovi se paradajzi mogu dobro čuvati tokom cijele godine u hladnoj i mračnoj sobi.
Recept za rajčicu u soku od rajčice
U ovom receptu osnova je paradajz pasta. Ali ovo ni najmanje ne kvari konačnu verziju. Ovi paradajzi su vrlo aromatični i ukusni.
- 1,5 kg malih rajčica s gustom kožom;
- 150 g paste od paradajza;
- 2 litre vode;
- 2 lista lovora;
- 4 kašike l. granulirani šećer;
- 1 kašika l. sol;
- 1 kriška čilija.
- Otopite pastu od paradajza vodom u loncu.
- Dodajte sve začine. Prokuhaj. Kuvati 7 minuta.
- Operite paradajz. Napravite ubode čačkalicom blizu peteljke.
- Sterilizirajte banke.
- Napunite tegle paradajzom. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcima. Ostavite da djeluje 15 minuta. Ispustite vodu. Neće nam više trebati.
- Kipuću masu paradajza sipajte u tegle sa paradajzom. Smotaj. Okrenite posudu naopako, pokrijte je pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
