Hye je tradicionalno korejsko jelo koje se može napraviti od bilo koje vrste mesa ili ribe. Heh od šarana malo se razlikuje od klasičnog recepta, ali svejedno ispada nevjerovatno ukusan.
Priprema ribe za šarana
Za pripremu heha od šarana trebat će vam sljedeći sastojci: 1 svježi šaran, veliki luk, velika mrkva, svježa cilantro, mljevena crvena paprika, mljeveni crni biber, čaša sojinog umaka, 100 g 70% esencije octa, 2- 3 kašike biljnog ulja.
Prije svega, trebate očistiti ribu. Rezanjem trbuha šarana, uklonite svu unutrašnjost, odrežite peraje i glavu. Vaga se lako uklanja nožem. Podijelivši trup na dvije polovice duž linije grebena, izvadite kičmenu kost, rebra i male vilice. Pripremljeni file isecite na sitne komade.
Šaran heh recept
Poželjno je šargarepu naribati na grubom ribežu. Luk iseći na tanke polu kolutiće. Povrće se dinsta na maloj količini biljnog ulja u dobro zagrijanoj tavi. Spremnost luka i mrkve određuje se zlatnom nijansom povrća.
Marinada se priprema odvojeno. 4 kašike sirćetne esencije razblaže se u 800 ml hladne vode. Marinadom se prelije riba i ostavi nekoliko sati. Zatim se otopina octa ocijedi kroz cjedilo.
Morate postupati vrlo pažljivo. Suština octa čini ribu nevjerovatno krhkom. Grubo rukovanje može pokvariti izgled jela. Možete se pobrinuti da je riba u potpunosti marinirana promjenom boje po cijeloj debljini komada. Marinirana riba poprima vrlo svijetlu hladovinu.
Svježa sirova riba prilično je opasan proizvod. Ako postoji bilo kakva sumnja u kvalitet ribe, poželjno ju je marinirati najmanje jedan dan. U Rusiji se često kuha nakon što nekoliko minuta kuha ribu na pari.
Komadi ribe se slojevito stavljaju u duboku posudu. Svaki sloj pospite solju, mljevenom paprikom, sjeckanom cilantrom, začinima. Začini se biraju po ukusu. Glavno je koristiti mljevene začine jer će njihovi komadići biti izbačeni iz ukupnog raspona okusa. Između slojeva stavite ohlađeni luk i šargarepu.
Pripremljena hrana prelijeva se sojinim umakom koji mora u potpunosti pokriti sve sastojke. Prelijte malo biljnog ulja. Spremnik se stavlja u hladnjak na nekoliko sati. Bolje kuhati heh od ribe navečer. U ovom slučaju, originalno korejsko jelo može se poslužiti u vrijeme ručka. Najčešće se heh od ribe poslužuje kao međuobrok, što je izvrsno za podsticanje apetita.
