Patka kuhana prema donjem receptu ispada vrlo apetitna, s rumenom hrskavom koricom i nježnom, začinjeno-slatkom notom.
Sastojci:
- Trup cijele patke - 1 komad;
- Naranče - 3 kom;
- Suhe kajsije - 120 g;
- Crvena jabuka - 3 kom;
- Suve šljive - 120 g;
- Luk - 1 srednja glavica;
- Češnjak - 5 karanfilića;
- Maslinovo ulje - 60 ml;
- Zeleni kopar - ch grozd;
- Limun - 1 kom;
- Začini za perad;
- Mljevena crvena paprika i sol.
Priprema:
- Ogulite sav beli luk i luk, sve operite. Luk i polovinu belog luka unapred nasjeckajte na male kockice.
- Trup patke temeljito isperite pod mlazom vode, naribajte prethodno nasjeckanim ostacima bijelog luka.
- Nekoliko sati prije kuhanja suve šljive i šljive potrebno je namočiti u toploj vodi, a tek nakon što protekne određeno vrijeme, suho voće nasjeckati nožem.
- Jabuke temeljito operite, ogulite par, podijelite na dvije i izrežite jezgru, a pulpu nasjeckajte na veliku kocku i prelijte limunovim sokom da jabuke ne potamne.
- Ogulite dvije naranče, poput jabuka, podijelite na 4 dijela, a zatim narežite na kockice.
- U posudi pomiješajte sve suve šljive, suve kajsije, nasjeckani luk, komade jabuke, naranče i bijelog luka, sve promiješajte, dodajte sol, crvenu papriku.
- Iscijedite sok iz druge polovice limuna, namažite patku, natrljajte solju, crvenom paprikom i začinima živine.
- Napunite pticu voćnom smjesom, a zatim je pošaljite na lim, prethodno nauljen biljnim uljem. Kuhajte u pećnici na temperaturi od 220 stepeni oko 50-60 minuta.
- Kopar dobro operite. Naranču narežite na kriške bez guljenja, a jabuke narežite na komade.
- Prije služenja stavite pticu na kalup, uz nju dodajte naranče, jabuke, osušene grančice kopra.
