Pečena aromatična štuka koja se poslužuje uz prilog ukrasit će vaš svečani stol. U vještim rukama obična riba pretvara se u jelo koje će gosti sigurno cijeniti.
Sastojci:
- Trup štuke srednje veličine - 1 komad;
- Luk - 2 glavice;
- Svježi paradajz - 3 kom;
- Limun - 1 kom;
- Mladi krompir - 3 kom;
- Šargarepa - 2 kom;
- 3 režnja češnjaka;
- Kiseli krastavci - 5 kom;
- Riblja čorba - 200 ml;
- Mlijeko - 80 ml;
- Lovorov list - 3 kom;
- Peršin - 1 svežanj;
- Mljeveni papar;
- Sol.
Priprema:
- Očistite ribu od ljuskica i sluzi vrućom vodom i posebnim nožem. Odvojite glavu od štuke i očistite škrge, temeljito isperite. Bez rezanja trbuha ribe, žlicom izgrebite iznutra, sve ponovo isperite. Pažljivo uklonite kožu s fileta bez oštećenja. Uklonite sjeme iz pulpe, a zatim sameljite u blenderu. Možete ga pomicati kroz mlin za meso.
- Sameljite hleb i namačite mlekom 10 minuta. Dok se hljeb ulijeva, možete oguliti češnjak i sitno nasjeckati nožem.
- Kombinirajte sjeckani file sa hljebom namočenim i prethodno iscijeđenim od mlijeka. Temeljito pomiješajte s jajetom, solju i paprom, ponovno sameljite u blenderu.
- Ogulite luk i šargarepu, narezane na velike komade. Ogulite mladi krompir. Temeljito isperite paradajz. Nasjeckajte paradajz, kisele krastavce i krumpir na prekrasne kriške. Limun narežite na kriške bez uklanjanja kore.
- Opranu kožu štuke napunite kuvanim mlevenim mesom. Pričvrstite glavu na rezultirajući obradak. Pošaljite ribu u vreću za pečenje, zavežite kanapom. Ostavite rupe u paketu. Stavite na čaršaf i pošaljite 40 minuta u rernu, zagrejanu na 180 stepeni.
- Gotovu ribu stavite u prekrasan oblik, podijelite je oštrim nožem, prethodno navlaženim vodom, na dijelove. Ukrasite lijepo nasjeckanim krompirom, mrkvom, paradajzom, krastavcima, opranim začinskim biljem. Pospite ribu limunovim sokom i stavite kriške limuna na vrh.
