Rotkvica je ukusno povrće, osim toga ima i niz ljekovitih svojstava, pa mnogi ljudi žele što duže njene rezerve u podrumu. Samo kako pravilno čuvati rotkvicu zimi?
Kako zimnicu čuvati rotkvicu u frižideru
Prvo oštrim nožem odrežite listove. Ostavite oko 2,5 centimetra od stabljika, rotkvicu stavite u perforiranu plastičnu vrećicu tako da zrak može slobodno ulaziti i izlaziti - to neće dopustiti da se povrće osuši.
Rotkvicu stavite u odeljak za povrće frižidera. Jednom sedmično pregledajte korijenje da li ima mrlja i truleži. Uklonite pokvareno povrće. Jedite prvo voće koje je počelo gubiti boju. Rotkvicu možete čuvati u frižideru otprilike mjesec dana.
Kako zimnicu čuvati rotkvicu u kutiji
Napunite vodootpornu posudu 2/3 čistim, vlažnim peskom. Nanesite pijesak kako biste izbjegli zračne džepove. Nožem odrežite listove s rotkve, umočite korijenje u pijesak. Pospite ih malo po vrhu. Stavite posudu na hladno i tamno mesto. Povremeno navlažite pijesak prskalicom. Samo nemojte sipati vodu u nju! U suprotnom, rotkvica će početi nicati, dajući hranjive sastojke vrhovima. Tako se čuva tri mjeseca.
Kako čuvati konzerviranu rotkvicu zimi
Ova metoda je najčešća. Postoji mnogo recepata za konzerviranje rotkvice. Razmotrimo najjednostavnije i najbrže. Pomiješajte čašu octa i čašu vode, dodajte šećer, sol, kurkumu. Stavite na vatru, pustite da zavri. Ostavite da se marinada ohladi.
Ogulite rotkvicu, narezanu na kriške debljine čak 0,5 cm. Sjeckanu rotkvicu premjestite u cjedilo, pospite solju i promiješajte. Stavite cjedilo preko sudopera da se ocijedi višak soka. Zatim isperite vodom. Rotkvicu složite u sterilisane tegle, napunite ohlađenom slanom vodom. Sada zatvorite staklenke plastičnim poklopcima, stavite ih u hladnjak. Nakon šest sati takvu rotkvicu možete jesti, iako je poželjno pričekati dan, pa će tako dobiti bogatiji ukus.
