Delikatno, dijetetsko zečje meso u ovoj rolnici uspješno se kombinira s mirisnim omletom i jednako zdravim artičokama. Vrlo lijepo jelo koje može ukrasiti bilo koji svečani stol.
Neophodno je
- - 750 g zeca;
- - 225 g sirove dimljene šunke;
- - 2 jaja;
- - 115 ml mlijeka;
- - bosiljak, ružmarin, peršun, kadulja;
- - slana paprika;
- - 55 ml bijelog vina;
- - 65 ml maslinovog ulja;
- - 465 g smrznute artičoke;
- - 125 g slanine.
Instrukcije
Korak 1
Isperite i sameljite mirisno bilje. Jaja dobro umutite, a zatim umiješajte mlijeko. Posolite, dodajte nasjeckano bilje, prebacite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i skuhajte omlet.
Korak 2
Odrežite file od zeca i malo ga odmutite. Stavite narezanu šunku na zeca, a prepečeni omlet na vrh. Zavijte meso zeca punjeno u obliku kiflice i na nekoliko mjesta zavežite posebnim kuhinjskim koncem.
Korak 3
U vatrostalnoj posudi na maslinovom ulju pržite kolut sa svih strana dok ne porumeni, a zatim dodajte bijelo vino, ružmarin i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Korak 4
Nakon toga zamrznute artičoke prebacite u lonac sa rolatom, dodajte malo soli i bibera i dinstajte još 6 minuta.
Korak 5
Zatim sklonite posuđe sa rolatom sa štednjaka, na njega stavite komade slanine i pošaljite ih da se peku u pećnici oko 35 minuta na temperaturi ne višoj od 185 stepeni. Pazite da tečnost ne ispari u potpunosti. Gotov rolat narežite na kriške i poslužite na velikom pladnju.
