Kukuruz je jedna od glavnih kultura na planeti. Uzgaja se dok se od pšenice i pirinča, od kukuruza pravi brašno, kuha, prži, peče i prave slatke poslastice. To nije samo hranjiv, već i zdrav proizvod.
Neophodno je
-
- Za kokice u fritezi
- 5 klasova mliječnog kukuruza;
- 100-150 g brašna;
- 3 st. l maslac;
- 150-200 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- ¼ žličica soli;
- zelje po ukusu.
- Za kukuruz sa žara:
- kukuruza na klip;
- maslac ili ghee po ukusu;
- 2 limuna.
- Za kokice sa svinjskom mašću:
- 4 klipa kukuruza;
- 4 litre slane vode;
- 4 kašike maslaca;
- 100 g svinjske masti;
- 1 kašičica soli.
Instrukcije
Korak 1
Fricer kokice
Operite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite s maslacem, dodajte četvrtinu kašičice soli u mlijeko, dobro promiješajte da se sol potpuno otopi.
Korak 2
U žumanjke sipajte mlijeko, temeljito promiješajte, prosijte brašno kroz cjedilo, dodajte žumanjcima s mlijekom, miješajte dok se ne stvori homogena masa. Istucite bjelanjke u jaku pjenu, imajte na umu da posuđe mora biti potpuno suho, inače bjelanjke neće izbrusiti. Stavite posudu s umućenim bjelanjkom na rub, ako bjelanjci ne skliznu, već čvrsto držite, kao da je zdjela još uvijek na dnu, tada su dovoljno istučeni.
Korak 3
U brašno dodajte proteine, lagano promiješajte. Kukuruz mliječnog kukuruza skuhajte u slanoj vodi. Kukuruzu treba dugo da se kuha, dodajte vodu po potrebi, klasje treba u potpunosti prekriti vodom.
Korak 4
Očistite klipove od repa, lišća, vlakana. Umočite svako uho tijesta i stavite u fritezu, pržite 6-8 minuta na 170 ° C. Kukuruz poslužite vrući, pospite začinskim biljem po ukusu.
Korak 5
Kukuruz na roštilju
Zapalite vatru na roštilju, pustite da drvo izgori dok se ne pretvori u žar. Kukuruz odmah stavite takvog kakav je, u ljusku, u roštilj direktno preko uglja. Između ušiju treba biti razmak od 2-3 centimetra.
Korak 6
Pecite dok ne omekša, okrećući klipove svaka 3-4 minuta. Ljuske bi trebale pocrniti, a zrna meka. Poslužite sa rastopljenim maslacem ili ghee-jelom i ukrasite klinovima limuna.
Korak 7
Kukuruz na žaru sa slaninom
Uklonite gornje zeleno lišće i vlakna sa klipa kukuruza i obrežite repove. Prokuhajte 4 litre vode, dodajte sol, stavite kukuruz u kipuću vodu, pokrijte poklopcem, kuhajte 15-20 minuta. Uklonite klipove šupljikavom žlicom, osušite.
Korak 8
Na tavi otopite puter, u njemu popržite klipe kukuruza, dodajte sol po želji. Slaninu narežite na najtanje kriške, snažno zagrijte suhu tavu, lagano pržite slaninu s obje strane da porumeni, ali da se ne otopi. Kukuruz poslužite sa svinjskom mašću i prepečenim kruhom.
