Juha od kupusa kiselice vrlo je ukusna kombinacija baršunaste juhe, nježne heljde, sirnice od gljiva, povrća i začinskog bilja s kiselim kiselinama. Šta može biti bolje i ukusnije u vrućem ljetnom danu?
Sastojci:
- 2 velike svežnjeve kiselice;
- 1 mala gomila koprive
- 1 svežanj zelenila (kopar, luk i peršin);
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- 3 vreće heljde;
- 1-2 prerađena sira (po mogućnosti gljiva);
- 4 jaja;
- 1 krompir;
- 4 kašike suncokretovog ulja;
- 300 g pavlake;
- sol;
- 1 kašičica začina (hmelj-suneli i crni biber).
Priprema:
- Ulijte suncokretovo ulje u lonac s debelim dnom, stavite ga na srednju vatru i dobro zagrijte.
- Naribajte šargarepu na grubom ribežu, luk nasjeckajte na male kockice. Stavite pripremljeno povrće u vruće ulje, pržite dok ne porumeni.
- Kad povrće dobije željenu boju, potrebno ga je preliti sa 2-3 litre obične vode i pustiti da zavri, začiniti solju, paprom i hmeljem suneli. Imajte na umu da prvo trebate uliti samo 2-3 litre vode, a zatim ako je juha od kupusa gusta, onda se mogu još malo razrijediti.
- Krompir operite, ogulite, narežite na male kockice i stavite u kipuću juhu. Pošaljite tamo i heljde u vrećama. Zašto kesice? Sve je vrlo jednostavno. Dakle, žitarice se neće probaviti, već će biti zasićene okusom juhe i začina.
- Kuhajte sadržaj lonca dok heljda i povrće ne budu spremni, a zatim izvadite vrećice s heljdom na tanjur i ohladite, a povrće nastavite kuhati na laganoj vatri.
- Zelje, uključujući kiselicu i koprivu, operite, otresite, nasjeckajte nožem, dodajte u juhu od kupusa i kuhajte 10-15 minuta.
- Nakon tog vremena, sirnicu od gljiva narežite na velike kockice, dodajte u juhu od kupusa i pustite da zavri. Sve zajedno kuhajte 5-7 minuta uz neprestano miješanje dok se skuta potpuno ne otopi.
- Sva jaja kuhati dok ne omekšaju, ohladiti, oguliti i prepoloviti.
- Uzmi duboke zdjele. U svaki tanjir stavite 3-4 kašike kuvane heljde i po pola jajeta. Sve ovo prelijte supom od kupusa, začinite pavlakom. Najbolje je poslužiti uz raženi kruh.
