Neki bi se mogli iznenaditi kad saznaju da se patlidžan može jesti sirov. Sirovi baklzhans mogu se koristiti za pripremu, na primjer, grickalice. Sirovi patlidžani, kao i kod termičke obrade, odlično se slažu sa belim lukom, orasima, začinskim biljem.
Neophodno je
- - patlidžan - 300 g
- - beli luk - 2 karanfilića
- - sol - 1 tbsp.
- - voda - 1 l
- - biljno ulje - 2 kašike
- - limunov sok - 1 tbsp.
- - zelenilo peršina ili cilantra - nekoliko grančica
- - svježi med - 1 kašičica.
Instrukcije
Korak 1
Prvo oljuštite patlidžan, a zatim prerežite plod po dužini i izvadite sjemenke. Patlidžane isecite na kockice, stavite u emajliranu ili staklenu posudu, pomešajte sa soli i prelijte hladnom vodom. Ostavite patlidžane u ovom obliku oko pola sata. Za to vrijeme voda u kojoj su natopljeni komadići voća potamniti, a pulpa patlidžana izgubiti gorčinu.
Korak 2
Sada trebate isprazniti vodu prebacivanjem patlidžana u cjedilo, isprati pod mlazom vode kako biste što više uklonili sol, kao i sjeme koje je ostalo nakon prethodnog čišćenja. Oprane patlidžane morate rukama iscijediti da ih oslobodite od viška vode.
Korak 3
Stavite pripremljene patlidžane u posudu, poprskajte ih limunovim sokom, promiješajte. Dodajte češnjak, nakon što ga prođete kroz posebnu prešu. Ovdje stavite sitno sjeckano zelje, a zatim začinite mješavinom biljnog ulja i meda.
Biljno ulje, možete uzeti nerafinirano ulje suncokreta ili oraha.
Sirovi zalogaj od patlidžana možete odmah poslužiti ili ga možete držati u frižideru 30 minuta ili više.
