Ne postoji ništa lakše od grgeča na žaru. Ali za ovo trebate znati nekoliko trikova. Na primjer, da se riba ne bi zalijepila za rešetku, prvo je treba nauljiti i posoliti. Da bi se sve pravilno kuhalo, temperatura roštilja trebala bi biti što veća.
Neophodno je
- - ocat od bijelog vina - 1/4 šalice;
- - bosiljak - 1 svežanj;
- - sol - 1/2 kašičice;
- - šećer - 1 kašičica;
- - ljuti luk - 1 kom;
- - Dijon senf - 1 kašičica;
- - sol - po ukusu;
- - maslinovo ulje - 3/4 šalice;
- - smuđ - 2 kom.
Instrukcije
Korak 1
Ribu iznutrica, odrežite peraje, rep, glavu, skinite ljusku i uklonite sve nepotrebno. Isperite ribu u tekućoj vodi. Zatim na njemu napravite 5 rezova sa svake strane do kosti.
Korak 2
Premažite ribu maslinovim uljem i pospite solju. Dodajte još malo maslinovog ulja. Stavite roštilj da se zagrije, dok sami pravite sos.
Korak 3
Za sos mikserom umutite senf, šećer, sol, luk i oprani bosiljak. Dodajte sirće i ponovo dobro istucite. Masa treba postati homogena.
Korak 4
U sos polako ulijte 3/4 šalice maslinovog ulja. Umutite sos i maslac još 2 minute. Gotov riblji umak možete čuvati u frižideru najviše sedam dana.
Korak 5
Kad se roštilj ugrije, čistu rešetku premažite biljnim uljem i na njega stavite pripremljene komade ribe. Pecite ribu na jednoj strani 6 minuta. Zapamtite vrlo korisno i važno pravilo: potrebno je 10 minuta da se prži 2,5 centimetra ribe u debljini.
Korak 6
Preokrenite ribu i kuhajte još 6 minuta. Uspjeli ste grilati smuđa. Stavite ga na tanjir, prelijte pripremljenim umakom i poslužite zajedno sa salatom od luka, paradajza, krastavaca i začinskog bilja.
