Jela od graha prilično su raznolika. Kuhanje takvih jela neće vam oduzeti puno vremena ako grah prethodno namočite u vodi nekoliko sati.
Supa od graha
Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju verziju supe s janjetinom i grahom. Takva jela odlikuju se visokim udjelom masti i velikom količinom začina.
Za izradu juhe od graha trebat će vam sljedeći sastojci: 2 litre čorbe, 500 g janjetine, 2 gomolja krompira, 1 šargarepa, 1 glavica luka, 2-3 češnja češnjaka, 200 g graha, 70 g crvena leća, 2 zrele rajčice, crna mljevena paprika, sol, timijan, cilantro.
Juha za juhu priprema se unaprijed od jagnjećih moždanih kostiju i pulpe, luka, šargarepe. Pred kraj kuhanja u čorbu se dodaje lovorov list, mljeveni crni biber i pola limuna. Meso se izvadi iz posude i iseče na sitne komade. Zatim se prži na biljnom ulju dok ne porumeni i vrati u procijeđenu juhu.
Stavite šerpu sa juhom na srednje jaku vatru i dodajte joj krompir narezan na kockice. Dok krumpir ključa, luk i šargarepa se sitno nasjeckaju. Nakon što se povrće prži na biljnom ulju dok ne porumeni, odmah se prebacuje u lonac zajedno sa sitno nasjeckanim bijelim lukom. Leća i grah se oljušte i prebace u lonac. Paradajz se popari kipućom vodom i oljušti. Nakon toga, paradajz se nareže na kriške i dodaje u juhu 10 minuta nakon graha.
Po ukusu se dodaju sol, biber i začini. Prije posluživanja juhu pospite sitno sjeckanom cilantro.
Kako kuhati lobio
Lobio, tradicionalno jelo iz gruzijskog graha, izvrsno je za obiteljsku večeru. Za pripremu lobija trebat će vam sljedeći proizvodi: 700 g govedine, 500 g graha, 4 glavice luka, 600 g paradajza, 3-4 češnja bijelog luka, kopar, cilantro, origano, sol.
Prethodno namočeni grah kuha se dok ne omekša i mesi žlicom. Sitno nasjeckana govedina prži se na biljnom ulju u dubokoj tavi. Kad meso porumeni, dodajte mu nasjeckani luk i nastavite pržiti. Paradajz se oguliti, iseći na kockice i poslati u tavu sa mesom.
Pripremite sastojke nekoliko minuta i dodajte im sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Nakon 10 minuta meso i povrće se pomiješaju s grahom i nastavljaju kuhati lobio još 5 minuta. Nakon toga, tava se čvrsto pokrije poklopcem i ukloni s vatre. Prije posluživanja, lobio treba infuzirati 15-20 minuta.
