Kao što je za Rusiju simbol ruske kuhinje kaša, tako je i za Gruziju lobio. Na gruzijskom ova riječ znači pasulj. Lobio je jedno od najstarijih jela, za njega danas postoji mnogo recepata. Iako je u početku lobio samo kuhani grah sa začinima.
Neophodno je
-
- crveni grah
- smeđa ili pjegava
- ali ne bijela.
- Repa luk (1 velika glava luka na 1 šolju suhog graha)
- Biljno ulje za prženje
- Lovorov list
- Okus:
- Bijeli luk
- Sol
- Mljevena crvena paprika
- Cilantro zelje
- Hmeli-suneli
- Paradajz pasta
- Ocat 6%
- Orasi
Instrukcije
Korak 1
Pasulj prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći. Budući da će grah jako nabubriti, voda bi trebala biti pet puta veća od graha. Kuhajte grah u istoj vodi. Ispustite tečnost.
Korak 2
Grah napunite svježom vodom tako da voda prekriva grah za 2-3 cm. Dodajte lovorov list i dinstajte dok ne omekša. Ako voda brzo zakipi tijekom kuhanja, možete dodati kipuću vodu.
Korak 3
Luk sitno nasjeckajte i spremite u biljno ulje. Stavite luk i maslac u grah i polako dinstajte oko 15 minuta. Neprestano miješajte! Izvadite lovorov list.
Korak 4
Izmrvite beli luk paprikom i solju. Stavite grah. Tamo dodajte začine po želji: hmelj-suneli, sitno sjeckani cilantro, pastu od paradajza, zdrobljene orahe. Dobro promiješajte. Pustite da krčka 3-5 minuta.
Korak 5
Skinite sa vatre. Dodajte 2-3 kašike sirćeta, promiješajte i lagano zdrobite pire krompirom. Lobio se ne bi trebao pretvoriti u pasirani grah. Kuhanu pulpu treba samo malo istisnuti. Tada će lobio biti gust, ali ne i jednolik. Može se služiti toplo ili hladno. Ukrasite kolutovima cilantra i luka.
