Domaća torta biće posebno ukusna u kombinaciji sa kremom. Možete napraviti kremu od kreme, mlijeka, jaja, pavlake ili putera, aromatiziranu esencijama ili prirodnim aditivima poput sirupa, konjaka ili likera.
Proteinska krema
Proteinske kreme odlikuju se nježnošću i prozračnošću, pogodne su za mazanje i ukrašavanje kolača, punjenje šu kolača i kiflica. Pokušajte skuhati kremu umjesto sirove, ispadne posebno ukusna. Da biste bili sigurni, koristite samo svježa jaja.
Trebat će vam:
- 3 bjelanjka;
- 6 kašika žlice šećera;
- 5 kapi limunovog soka ili razblažene limunske kiseline;
- 0,25 čaše vode.
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i uz miješanje prokuhajte sirup dok ne uzmete uzorke na debeloj niti. U zasebnoj posudi tucite bjelanjke dok se ne stegnu. Lagano sipajte vrući sirup u bjelanjke bez prestanka mućenja. Masu treba sabiti i postati plastična. Dodajte limunov sok i promiješajte. Gotova krema može se tonirati prehrambenim bojama, aromatizirati sirupom ili likerom. Imajte na umu da se proizvod ne može čuvati, već se mora koristiti odmah nakon pripreme.
Krema
Oni koji više vole nemasnu kremu, trebaju probati jaja i mlijeko bez maslaca. Brzo se kuha i ispadne vrlo nježno i ukusno. Krema je pogodna za mazanje keksa i kolača od peciva, punjenje lepinja. Takav desert možete poslužiti samostalno, nadopunjen voćem ili bobicama.
Trebat će vam:
- 1 čaša mlijeka;
- 4 žlice. žlice šećera;
- 2 jaja;
- 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna;
- 1 kašičica vanilin šećera.
Jaja izlomite u malu šerpu, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Smjesu meljite dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte mleko i sipajte ga u šerpu sa mešavinom jaja i brašna. Stavite je na štednjak i uz miješanje kuhajte kremu dok ne postane gusta, pažljivo trljajući grudice. Gotovu kremu malo ohladite i protrljajte kroz sito. Rasporedite desert u posude ili koristite za ukrašavanje peciva.
Kajmak
Pavlaka se često koristi za domaće pečenje. Ispada gust, bogat, s ugodnim kiselkastim okusom. Ova krema je pogodna za mazanje kiflica i kolača, kao i za prelijevanje voćnih pita.
Trebat će vam:
- 1 čaša pavlake;
- 0,25 šalice šećera.
Stavite kiselu pavlaku u usku platnenu vrećicu i objesite je tako da višak tečnosti bude staklo. Ne treba procijediti jako gustu pavlaku. Dodajte šećer i tucite dok ne postane glatko. Da biste to učinili, prikladno je koristiti mikser ili pjenjaču. Pavlaka se može aromatizirati dodavanjem kašike kakao praha, nekoliko kapi esencije vanilije ili badema.
