Karfiol pržen u tijestu na biljnom ulju vrlo je ukusan. Može se poslužiti kao prilog ili pripremiti kao zasebno jelo.
Jelo se priprema u nekoliko faza: kuhanje cvasti, izrada tijesta, prženje kupusa u njemu na biljnom ulju. Možete koristiti i svježe i smrznuto povrće.
Za pripremu jela trebat će vam: 1 kg cvjetače, 3 žlice. l. fino brašno, 4 jaja, 50 g ribanog sira, malo suvog bilja, kao i biljno ulje, biber i sol - po ukusu. Prije kuhanja svježi ili odmrznuti kupus podijelite u zasebne cvatove, očistite svaku od tamnih mrlja. Isperite cvasti u vodi, prepolovito prerezane. Kuhajte kupus u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta.
Kuhajte kupus u malo vode da zadrži bogat ukus i aromu.
Spremnost proizvoda provjerite vilicom. Kuvani kupus bacite u cjedilo i pričekajte dok se ne ohladi. Za ovo jelo možete pripremiti i karfiol na pari. Dok se povrće kuha, napravite tijesto. Istucite jaja sa začinskim biljem i solju, dodajte brašno u malim obrocima uz neprestano miješanje. Tijesto treba biti guste konzistencije. Zagrijte tavu sa biljnim uljem. Kriške kupusa umočite u tijesto i pržite u tavi dok ne porumene. Stavite cvasti na ravni tanjir, odozgo pospite naribanim sirom i poslužite.
Karfiol u tijestu može se pržiti u dubokom ulju. Da biste to učinili, trebat će vam: 1 kg kupusa (svježeg ili odmrznutog), 2 jaja, 400 g brašna, 1 žličica. šećer, 2 žlice. l. maslinovo ulje (za tijesto), 500 ml mineralne vode, piment, sol po ukusu, biljno ulje (za duboke masnoće). Kupus podijelite na cvasti, isperite, prokuhajte vodu, dodajte sol i umočite u nju komade kupusa. Kuhajte ih 5-10 minuta i bacite u cjedilo.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Kombinirajte žumanjke sa granuliranim šećerom, mineralnom vodom, maslinovim uljem, solju, paprom i brašnom. Miješajte dok ne postane glatko, ne smije biti grudica. Istucite bjelanjke do guste pjene i dodajte ih u malim obrocima u glavninu uz stalno miješanje. U fritezu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Svaku cvast uzmite vilicom, umočite u tijesto i pošaljite ulje, komadići bi trebali biti potopljeni na 2/3. Pržite ih dok ne porumene.
Prženu cvjetaču stavite na ravnu ploču obloženu papirnatom salvetom da iz komadića izvuče višak masnoće. Poslužite kao predjelo uz umak od paradajza, gljiva od belog luka ili kao prilog.
Umjesto friteze možete koristiti duboku tavu ili lonac s teškim zidovima.
Karfiol kuhan u tijestu od sira i piva ispada ukusan. Za ovo jelo trebat će vam: 600 g cvasti cvjetače, 2 jaja, 5 žlica. l. brašno, 2 kašike l. suncokretovo ulje, 60 g tvrdog sira, biber i sol po ukusu. Pripremite karfiol, cvijeće skuhajte u slanoj vodi ili kuhajte na pari. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte jaja sa biljnim uljem, istucite i ulijte pivo. Pomiješajte, posolite, dodajte začine, dodajte brašno i napravite tijesto. Dodajte mu sira i sve ponovo promiješajte.
U duboku tavu ulijte veliku količinu ulja, zagrijte, umočite komade kupusa u tijesto, stavite ulje. Pržite ga dok ne porumeni i poslužite vruće.
