Zrazes su izdašne punjene pljeskavice koje se mogu pripremiti s raznim sastojcima. Najpopularniji su zrazy od mesa i krompira; ovi se kotleti pripremaju i od ribe uz dodatak povrća, sira, jaja i drugih sastojaka. Pripremimo krompir zrazy s gljivama.
Gljive mogu biti dobro punjenje za pripremu zraza, pa u ovom receptu možete koristiti različite vrste gljiva: šampinjone, bukovače ili bilo koje šumske gljive. Zrazy se može peći u pećnici, kao i pržiti na tavi.
Da biste pripremili krumpir zraz s gljivama, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- krompir - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- pileće jaje - 1 kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- soda - 0,5 kašičice;
- šećer - 1 kašičica;
- brašno - 5 tbsp. l.;
- majoneza - 1 kašika. l.;
- pečurke - 500 g.
Najbolje započeti kuhanje sa nadjevom: luk operite, ogulite i narežite na komade, a zatim dinstajte na tavi na malo ulja. U međuvremenu nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga luku.
Za ovaj recept najbolje je uzimati konzervirane gljive. Isperite pečurke iz staklenke, pokušajte procijeniti ukus, kvalitet i razinu soli, a zatim nasjeckajte na dasci za rezanje. Dodajte gljive u tavu sa lukom i belim lukom i dinstajte na laganoj vatri.
Skuhajte krompir u ljusci, a zatim ga ogulite i zgnječite dok ne postane gust pire, u njega razbijte jaje, dodajte šećer i sodu, ugašenu sirćetom. Ako ste krompir sa jaknom kuhali u slanoj vodi, tada ubuduće ne morate dodavati sol. Ulijte brašno, a zatim rukama dobro umijesite tijesto i podijelite ga na male dijelove, koje treba razvaljati u ravne kolače.
Nakon što se pečurke s lukom i belim lukom isprže, isključite vatru i dodajte majonezu u pečurke.
Sada možete početi oblikovati zrazy: stavite nadjev na malu tortu u samoj sredini, a zatim nježno oblikujte zrazy, stežući rubove prema sredini. Zrazy se u budućnosti mogu pržiti na tavi ili peći u pećnici dok se ne skuhaju.
