Salate od povrća, čiji je jedan od sastojaka korijen celera, neophodni su kao izvor vitamina, posebno zimi. Ovaj korijen je posebno vrijedan jer je u stanju zadržati sva svoja korisna svojstva do proljeća. Salate s korijenom celera bit će izvrsna prevencija nedostatka vitamina i ukras vašeg jelovnika.
Salata od cikle, celera i jabuka
Za pripremu ove salate trebat će vam:
- 1 sirova srednje cvekla;
- 150-200 g korijena celera;
- 1 srednja šargarepa;
- 1 slatka jabuka;
- 2 kašike maslinovo ulje;
- sok od limuna;
- 1 kašičica umak od senfa;
- 1 tbsp. lagani tečni med;
- mljeveni crni biber;
- svježe bilje;
- sol po ukusu.
Operite repu, mrkvu i korijen celera, ogulite i naribajte sve na gruboj ribež. Stavite u duboku posudu. Ogulite i narežite jabuke na male kockice. Napuni gorivo. Za nju u posebnu posudu iscijedite sok od pola limuna i pomiješajte ga s medom i maslinovim uljem dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom, prelijte preljevom, promiješajte i stavite u posudu za salatu, pospite svježim sitno sjeckanim začinskim biljem.
Salata od celera i naranče
Za ovu vitaminsku salatu uzmite:
- 4-5 mladih korijena celera;
- 1 velika i slatka naranča;
- 2 slatke i kisele jabuke srednje veličine;
- 2 slatke paprike različitih boja;
- 3 kašike. majoneza sa niskokaloričnim umakom;
- 3 kašike. kiselo vrhnje bez masti;
- svježe bilje;
- ½ limun;
- mljeveni crni biber, sol - po ukusu.
Ogulite celer, oljuštite jabuke i naranče. Narežite celer na tanke ploške, jabuke na male ploške. Naranču rastavite na kriške i svaku prerežite na 6-8 kriški. Stavite sve u posudu. Skinite koricu sa limuna pomoću guljenja za povrće i sitno ga nasjeckajte. Iscijedite sok iz limuna i pospite njime sadržaj posude, posolite, popaprite, dodajte majonezu i pavlaku, sve dobro promiješajte. Papriku narežite na kolutiće širine 2-2,5 cm. Dobivene cilindre paprike stavite na tanjure i napunite pripremljenom salatom. Salatu odozgo pospite koricom limuna i malom količinom sitno nasjeckanog svježeg bilja.
Ova salata posebno se slaže s jelima od ribe i peradi.
Salata od korijena celera i kivija
Za pripremu ove egzotične salate, koja bi mogla postati praznični ukras za stolom, trebat će vam:
- 200 g korijena celera;
- 3 kom. zreli kivi;
- ½ šolje vrhnja, 10% masti;
- 1 tbsp. umak od soje;
- 2 kašike konjak.
Napravite preliv za salatu. Da biste to učinili, kremu umutite mikserom ili pjenjačom, miješajući je sa soja sosom. Zatim ovu smjesu sipajte u malu šerpu, dodajte joj rakiju, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sadržaj lonca ne prepolovi. Ne dopustite da se sos krčka, jer se krema može uvijati. Gotov sos sklonite sa štednjaka, pokrijte poklopcem ili čistom salvetom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Za posluživanje ove salate trebate koristiti prozirnu staklenu posudu za salatu, u kojoj će ovo jelo izgledati posebno impresivno.
Ogulite korijen celera, nježno oljuštite kivi. Celer narežite na tanke kriške, a zatim nasjeckajte na trake. Kivi se može prepoloviti, a zatim iseći na polukružne kriške. Rasporedite celer i kivi u slojeve, posipajući svaki sloj kremastim umakom. Vrh salate možete ukrasiti kriškama kivija i grančicama svježeg bilja, lišćem zelene salate.
