Cikla je jedna od najpopularnijih ljetnih juha. Ovo hladno varivo sa sezonskim povrćem savršeno osvježava u vrućini, utažuje glad i hrani tijelo vitaminima. Juha se priprema na mnogo različitih načina. Osnova je obično čorba od repe ili domaći kvas.
Domaća cikla
Isprobajte ukusnu ljetnu juhu od cikle. Odaberite mladu repu sa jarkom nijansom - ona će jelu dati lijepu bogatu boju.
Trebat će vam:
- 300 g repe;
- 150 g svježih krastavaca;
- mala svežnja zelenog luka;
- 1 jaje;
- 80 g salate;
- sol i šećer po ukusu;
- limunska kiselina.
Repu temeljito operite i kuhajte, dodajući limunsku kiselinu. Procijedite juhu, dodajte joj šećer i promiješajte. Ogulite i nasjeckajte repu. Skuhajte i oljuštite jaje.
Stavite repu u čorbu, dodajte sitno nasjeckani krastavac, zeleni luk i zelenu salatu, sjeckano jaje. Juhu promiješajte, posolite i ohladite. Prije posluživanja jelo začinite kiselim vrhnjem. Svježi bijeli ili integralni hljeb poslužite odvojeno.
Cikla na kvasu
Ukusna alternativa uobičajenoj okroshki je domaća juha od cikle na bazi kvasa. Poslužite ga uz crni hljeb ili raženi kruton.
Trebat će vam:
- 600 ml hljebnog kvasca;
- 160 g mlade repe sa vrhovima;
- 2 jaja;
- 1 krastavac;
- gomila zelenog luka;
- 1 mala šargarepa;
- 0,5 tsp 3% sirćeta;
- 600 ml vode;
- zelje kopra.
Narežite mladu repu na trakice, a vrhove na sitne komade. Repu prelijte vodom, dodajte sirće i dinstajte oko 20 minuta. Stavite vrhove u lonac i nastavite kuhati. Ogulite mrkvu, narežite je na trakice i skuhajte u posebnoj posudi. Ohladite juhu od cikle.
Krastavac, zeleni luk i kuvana jaja sitno nasjeckajte. Promiješajte kiselu pavlaku, šećer, jaja, sol i zeleni luk. Dodajte smešu u ohlađenu juhu od cikle, tamo stavite krastavce, kuvanu šargarepu, ulijte kvas. Ciklu dobro promiješajte i pospite sitno sjeckanim koprom. U posudu možete staviti malo leda prije posluživanja.
Cikla sa tikvicama
Originalni recept je supa od cikle sa tikvicama, orasima i sirom.
Trebat će vam:
- 300 g repe;
- 300 g tikvica;
- 1 veliki krompir;
- 0,25 limunovog soka;
- sol i mleveni biber po ukusu;
- 2 žlice. žlice bademovih latica;
- 150 g kozjeg sira.
Iscijedite sok od cikle. Ogulite krompir i tikvice, narežite na kockice, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Umutite povrće u varjači za pire. Dodajte sok od cikle u šerpu, pustite da smjesa zavri, začinite solju i paprom. Skinuti ciklu sa štednjaka i ohladiti. Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok.
Pržite latice badema na suvoj tavi. Sjecite kozji sir rukama. Ciklu sipajte u posude, svaku porciju ukrasite orasima i sirom. Svježu pavlaku poslužite odvojeno.
