Boršč se naziva prvim jelom od repe i bijelog kupusa, ali sada je njegov recept uvelike promijenjen. Sad se u boršč dodaje repa, karfiol i prokulica, pa čak i malo vina.
Neophodno je
3 srednje srednje repa, 1 šargarepa, 2 šalice nasjeckanog kupusa (po mogućnosti savojskog), 1 veliki luk, 2 kriške dimljene slanine s niskim udjelom masti, 70 ml suvog bijelog vina, 600 ml juhe od piletine ili povrća s niskim sadržajem masti, 1 kašika. l. maslinovo ulje, 1 češanj belog luka, 1 čaša vode, pola čaše 10% kisele pavlake (plus još malo za ukras), 2 žlice. l. ribani hren, kopar, sol po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Luk nasjeckajte, repu narežite na male kockice, mrkvu na tanke ploške. U tavi s debelim stranicama zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, protisnuti beli luk i pola kašičice. sol. Pirjajte dok ne postane prozirno.
Korak 2
Stavite repu u šerpu, dinstajte 3 minute. Stavite mrkvu, kupus i slaninu, dodajte pola žličice. posolite i pirjajte sve zajedno još 3 minute.
Korak 3
Ulijte vino, pojačajte vatru, prokuhajte i ulijte čorbu. Začinite solju po ukusu i dinstajte 15 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite slaninu iz supe i bacite.
Korak 4
U gotovu boršu ulijte kiselo vrhnje, dodajte sitno sjeckani kopar, promiješajte. Rasporedite po tanjirima, svaku porciju začinite hrenom, žličicom pavlake, svježim koprom i svježe mljevenim crnim biberom.
