Botvinha je prilično neobično i istovremeno nevjerovatno ukusno jelo. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Sastojci:
- Vrhovi repe (dovoljno za nekoliko Mangoldove repe);
- 2 krastavca;
- Hren;
- Senf;
- Zeleni luk;
- Kopar.
Sastojci za prilog:
- Raci - 6 kom.;
- Riječna pastrmka i sterleta, po 700-800 g;
- Krompir - 6 kom.;
- Pepper;
- 2 luka;
- Zeleni.
Priprema:
- Skuhajte 2 litre blago posoljene vode i u nju ulijte prethodno izrezane vrhove repe (komadi ne bi trebali biti veći od 1 cm). Nakon toga treba pričekati da voda ponovo zavrije i posudu možete maknuti s vatre. Kada prođu 3-4 sata, juhu će trebati filtrirati.
- Dok se juha ulijeva, morate skuhati rakove. Ovo je dovoljno lako. 1 kašika l. sol se mora sipati u nekoliko litara čiste vode. Lavrushka leže tamo, 4 kašike. l. svježi ili sušeni kopar i malo zrna bibera.
- Nakon što voda počne kipjeti, u nju ćete morati staviti rakove. Kuhaju se na umjerenoj vatri oko 6-7 minuta. Kad završi određeno vrijeme, rakovi se moraju izvaditi iz vode i ohladiti.
- Ogulite ribu, narežite na velike komade i kuhajte. U lonac ulijte sol i zrna bibera. Pošaljite tamo lavrushku i oljušteni luk isečen na 4 dela. Riba se kuha oko 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon tog vremena, ribu treba izvaditi i ohladiti.
- Dalje, krompir morate skuhati u uniformama.
- U juhu od repe trebate staviti sitno nasjeckane krastavce i nasjeckano zelje. U čaši je potrebno hren i senf razrijediti vodom i sve uliti u čorbu.
- Tada ovo neobično aromatično i apetitno jelo možete poslužiti za stolom. Botvinha se sipa u jedan tanjir, a u drugi prethodno oljušteni krompir, kuvana riba i rakovi.
Osim što je ovo jelo vrlo ukusno, ujedno je i izuzetno zdravo. Činjenica je da vrhovi repe sadrže veliku količinu vitamina, kao i u ostalim proizvodima uključenim u ovo jelo.
