Ruska nacionalna supa, kuhana u brudetu od gljiva, ribe ili mesa sa začinjenim začinima, naziva se hodgepodge. Mesne mešice pripremaju se od raznih vrsta mesa uz dodatak dimljenog mesa, kobasica ili kobasica.
Istorija jela
Hodža se prvi put u literaturi spominje u 15. vijeku. Prvobitno se ova supa zvala "Selyanka". U Rusiji je ova začinjena i masna juha bila izvrsna grickalica votke i služila je i kao prvo i kao drugo jelo. Solyanka je pomogla da se ne napije, a takođe je brzo zasitila ljudsko tijelo. Iz tog razloga se ova supa naziva "mamurluk".
Kuhanje gotovih mesnih meleža
Da biste kod kuće pripremili mesne melaže, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- govedina s kostima - 300-400 g;
- šunka - 100 g;
- kobasice - 2 kom.;
- dimljena kobasica -100 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- kiseli krastavci - 4 kom.;
- pasta od paradajza.
Da biste dobili ukusnu pupoljku mesa, morate pravilno pripremiti juhu. Govedinu sipajte na kost vodom i kuhajte sat i po, sjećajući se da povremeno uklanjate pjenu. Kuvati samo na laganoj vatri. U suprotnom, bujon se može pokazati vrlo mutnim. Dodajte sol i začine 20-30 minuta pre kraja kuhanja čorbe.
Mljeveni crni biber i lovorov list koriste se kao začini. Imajte na umu da bi se bujon trebao pokazati nedovoljno posoljenom, jer će je svi sastojci u mešalici učiniti vrlo slanom.
U međuvremenu pripremite sastojke za melem. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Operite šargarepu i naribajte na sitnoj ribežu. Povrće se mora dinstati na tavi, a zatim dinstati zajedno s paradajz pastom 5 minuta.
Šunku, kobasice i kobasice narežite na tanke ploške. Kiseli krastavac narežite na kockice. Procijedite juhu kroz sito, dodajte prženo povrće i pustite da zavri.
U kipuću juhu dodajte kobasicu, šunku, kobasice i krastavce, kuhajte 10 minuta. Nakon navedenog vremena, mesne mešice su gotove. Obavezno pokrijte lonac poklopcem, jer bi juha trebala da se kuha. Prijatno.
