Svinjska mast je vrijedan visokokalorični proizvod. Sadrži mnogo aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima neophodnih za pravilan rad tijela. Soljenje slanine produžit će joj rok trajanja i dobiti ukusan sastojak za sendviče.
Neophodno je
-
- 2 kg svinjske masti;
- 800 g soli;
- 0,25 kašika bosiljka;
- 0,25 kašika hmelja-sunelija;
- 1 lovorov list;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 kašika mljevenog crnog bibera;
- 1 kašika mlevene crvene paprike.
Instrukcije
Korak 1
Kupite komad svinjske masti. Trebao bi biti svjež, bijel s ružičastim odsjajem na rezu. Budi pazljiv! Svinjska svinjska mast koja ima žućkastu nijansu imat će neugodan okus nakon soljenja.
Korak 2
Slaninu operite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
Korak 3
Pripremite smešu za soljenje svinjske masti. Da biste to učinili, uzmite grubu kamenu sol i pomiješajte je sa suvim bosiljkom, hmeljem-sunelijem ili bilo kojim začinima po vašem izboru. Možete uzimati gotove mješavine za svinjetinu, roštilj, jela od mesa. Možete dodati estragon, kim, korijander.
Korak 4
Nasjeckane lovorove listove dodajte soli i začinima.
Korak 5
Slaninu narežite na komade od 6-7 cm.
Korak 6
Smjesu za kiseljenje sipajte u široku posudu. Stavite u nju jedan komad slanine i dobro je natrljajte smjesom za soljenje sa svih strana. Na taj način posolite sve komade.
Korak 7
Obložite plastičnu posudu celofanom tako da krajevi lagano vise oko ivica posude.
Korak 8
Po dnu posude pospite malo začinjene soli i čvrsto stavite komade slanine, naribane solju.
Korak 9
Pospite red masti solju, a drugi red masti stavite na vrh. Pospite solju i to. Ne bojte se presoliti mast. Potrebno je onoliko soli koliko je potrebno.
Korak 10
Dobro zatvorite poklopac na posudu i stavite u frižider. Masnoća će se usoliti u roku od 2 sedmice.
Korak 11
Nakon dvije sedmice izvadite nekoliko komada slanine iz vrećice. Neke od njih natrljajte crvenom mljevenom paprikom, neke crnim, neke naribanim belim lukom. Stavite slaninu u posebne vreće i ispustite zrak iz njih. Svinjsku mast čuvajte u dobro zatvorenim vrećama u frižideru. Imajte na umu da se svinjska mast, naribana češnjakom, skladišti gore nego naribana paprom.
Korak 12
Slanu slaninu narežite na tanke ploške i poslužite s vrućim kuhanim krompirom. Ako želite, na stol stavite hren, adjiku, senf. Dobar tek!
