Domaći sir je ukusan mliječni proizvod koji možete sami napraviti. Postoji ogroman broj recepata za sir koji vam mogu pomoći da uštedite novac.
Neophodno je
- Za izradu domaćeg sira:
- - 1 kg svježeg sira;
- - 2 žlice. l. maslac;
- - 4 žlice. l. soda bikarbona;
- - 2 kašičice fina sol;
- - začini (kopar, kim itd.);
- - pan;
- - mlin za meso (rende).
- Da biste napravili kozji sir:
- - 3 litre kozjeg mlijeka;
- - 100 g limunovog soka;
- - 2 žlice. l. sol;
- - začini (po ukusu);
- - pan;
- - cjedilo;
- - gaza.
Instrukcije
Korak 1
Pomaknite svježi svježi sir kroz mlin za meso ili naribajte na finom ribežu. Naribani svježi sir stavite u lonac i stavite na štednjak. 2 kašike l. Ravnomjerno rasporedite soda po površini skute.
Korak 2
Kuhajte masu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Tijekom pripreme sira treba se pojaviti sirutka: čim se pojavi, pokrijte posudu poklopcem i sklonite je s vatre.
Korak 3
Uklonite sirutku i ostavite proizvod neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi. U nekim slučajevima, sirutka se ne stvara, tada je u sirnicu potrebno dodati još 2 žlice. l. preostalu kuhinjsku sol na recept i zagrijavajte dok se ne zgusne.
Korak 4
Otopite puter i ulijte u proizvod, dodajte sol za poboljšanje ukusa, kao i sve začine po vašem izboru (kim, kopar itd.). Nakon toga, ponovo ga stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Spremnost sira možete utvrditi stvaranjem homogene guste mase.
Korak 5
Dobivenu masu od sira stavite u posudu, prethodno podmazanu maslacem, i stavite na određeno mesto na hladno mesto. Nakon hlađenja, domaći sir je potpuno spreman za jelo.
Korak 6
Da biste napravili kozji sir, stavite kozje mlijeko na vatru i zagrijavajte dok se mjehurići ne počnu pojavljivati i mlijeko se zapjeni. Nakon toga maknite s vatre i dodajte limunov sok koji se prema receptu koristi kao kvasac. Sok od limuna koristi se u sljedećem omjeru: dodajte 1/3 šalice limunovog soka u 1 litru kozjeg mlijeka.
Korak 7
Pričekajte 10 minuta, a za to vrijeme mlijeko bi trebalo da se uvije pod utjecajem soka. Procijedite dobiveni proizvod kroz nekoliko slojeva gaze položene u cjedilo. Preostali dio sira zavežite u gazu u čvor i objesite da se ocijedi preko tave.
Korak 8
Sir iz gaze stavite u posudu i dodajte sol i začine po ukusu, promiješajte. Sir se čuva u frižideru i vadi iz frižidera sat vremena prije služenja kako bi stvorio jedinstveni ukus. Kozji sir idealan je za lagana vina, knedle, umake, pizzu i sve vrste grickalica.
