Pileće meso je nježno, ukusno i, što je najvažnije, vrlo zdravo. Ako sumnjate u vlastite kulinarske sposobnosti i ne znate kuhati piletinu na način da uživate i u kuhanju i u kušanju, jednostavno je dinstajte s okruglicama.
Neophodno je
-
- pileća prsa - 6 kom.;
- brašno - 3 kašike l.;
- maslinovo ulje - 3 žlice l.;
- luk - 1 kom;
- dimljena slanina - 200 g;
- beli luk - 3 češnja;
- šampinjoni - 100 g;
- Lovorov list;
- umak od crvene ribizle - 2 kašike. l.;
- kora pomorandže - 3 trake;
- crno vino - 300 ml;
- pileća juha - 300 ml;
- biber;
- sol.
- Za pravljenje knedli:
- brašno - 100 g;
- mrvice svježeg bijelog hljeba - 100 g;
- senf - 1 kašika. l.;
- puter - 150 g;
- listovi svježe majčine dušice - 2 žličice;
- jaja - 2 kom.;
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Pileća prsa temeljito operite hladnom vodom, osušite ih čistim peškirom, natrljajte mešavinom soli i bibera i lagano premažite brašnom.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi sa poklopcem. Pržite komade piletine s obje strane na jakoj vatri i prebacite u zasebnu šalicu.
Korak 3
Ogulite luk i beli luk, luk narežite na male kriške, a beli luk na tanke kriške. Gljive operite, osušite i tanko isecite. Narežite slaninu na male kockice. Stavite luk i slaninu u šerpu na kojoj se pržila piletina, smanjite vatru i pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte beli luk i brašno. Promiješajte i pržite još 1-2 minute uz neprestano miješanje kako ne bi došlo do prženja.
Korak 4
Dodajte pečurke, lovorov list i koricu naranče, a zatim ulijte vino i čorbu, začinite solju i paprom. Prokuhajte, a zatim vratite piletinu u lonac. Trebao bi biti potpuno prekriven tečnošću. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni. Pirjati 30-40 minuta.
Korak 5
Dok se meso kuha, skuhajte knedle. Da biste to učinili, stavite brašno, mrvice kruha, senf i maslac narezan na kockice u mašinu za kuhanje i izmiksajte do konzistencije mrvice. Dodajte majčinu dušicu, peršin, lagano razmućena jaja, sol i papar. Brzo miješajte dok se ne dobije dovoljno ljepljivo tijesto.
Korak 6
Rukama posutim brašnom izvajte 6 velikih kuglica približno iste veličine.
Korak 7
Nakon 30-40 minuta izvadite lonac s piletinom iz pećnice i na to stavite knedle. Pokrijte i stavite u pećnicu na još 20-30 minuta. Nakon toga izvadite šerpu sa mesom i ostavite da odstoji ispod poklopca oko 15-20 minuta.
Korak 8
Žlicom prelijte piletinu i sos, stavite po jednu knedlu i poslužite. Ovo jelo dobro će se slagati s kuhanim krumpirom i svježim povrćem.
