Dinstano meso sa krompirom gusto je i izdašno jelo, savršeno za jelo na hladnom. Postoje mnoge varijacije ovog jednostavnog, narodnog recepta. Koriste se različite vrste mesa, krumpiru se dodaje drugo povrće, mijenja ukus hrane i začina. Među takvim obiljem lako je pronaći recept koji odgovara vama.
Neophodno je
- Goveđi gulaš sa krompirom i mrkvom
- - 1 ½ kg govedine;
- - 2 kašičice soli;
- - 1 kašičica svježe mljevenog bibera;
- - 3 kašike maslinovog ulja;
- - 2 glavice luka;
- - 6 čena belog luka;
- - 2 kašike balzamičnog octa;
- - 1 ½ kašike paste od paradajza;
- - ¼ pšenično brašno;
- - 2 čaše crnog suvog vina;
- - 2 šolje goveđe juhe;
- - 2 šolje prokuvane vode;
- - 1 lovorov list;
- - ½ kašičice sušene majčine dušice;
- - 1 kašičica šećera;
- - 4 velike mrkve;
- - 500 g krompira srednje veličine s tankom kožicom.
- Irski paprikaš
- - chicken l pileće juhe;
- - 30 g želatine u prahu;
- - 4 kašike biljnog ulja;
- - 1 kg govedine;
- - 2 korijena pastrnjaka;
- - 3 velike mrkve;
- - 4 glavice luka;
- - 4 češnja belog luka;
- - 60 ml espressa;
- - 30 g tamne čokolade;
- - 2 punkera Guinnessovog tamnog piva;
- - buket garnija (4 grančice majčine dušice, 3 grančice peršuna, 1 lovorov list);
- - 1 kašika azijskog ribljeg sosa;
- - 1 kašika soja sosa;
- - 1 kašika Worcester sosa
- - 2 kašike pšeničnog brašna;
- - ¼ kg mladog krompira;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
- Pileći paprikaš u indijskom stilu
- - 3 pileća prsa na kosti;
- - 3 kašike biljnog ulja;
- - 1 glavica luka;
- - 4 češnja belog luka;
- - 1 kašika svježe naribanog đumbira;
- - 2 kašike paste od paradajza;
- - 2 kašičice mljevenog kima;
- - 2 kašičice kurkume;
- - 2 kašičice garam masale;
- - 2 kašičice mljevenog korijandera;
- - ½ kašičice kajenskog papra;
- - 3 šolje pileće juhe;
- - ¾ čaše paradajz pirea;
- - ½ šalice teške pavlake;
- - 500 g mladog krompira, isečeno na klinove;
- - sol, svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Goveđi gulaš sa krompirom i mrkvom
Ovo je jedan od osnovnih, klasičnih recepata za varivo. Govedinu isperite pod mlazom vode, osušite i isecite na kockice sa stranicom od 4-5 centimetara. Ogulite luk, beli luk i šargarepu. Krompir temeljito operite, izrežite oči, prerežite svaku gomolju na 2-4 komada, ovisno o veličini krompira. Narežite šargarepu na velike komade, luk nasjeckajte na debele polu kolutiće.
Korak 2
U širokoj, dubokoj šerpi sa teškim dnom zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i zapecite oko trećine mesa. Meso treba labavo ležati u posudi tako da se stvori pržena smeđa kora. Gotov dio mesa prebacite na tanjur i prepržite preostalu govedinu u dva dijela dodajući svaki put još jednu kašiku maslinovog ulja. Smanjite vatru na srednje i stavite u šerpu na kojoj se pržilo meso, luk i beli luk, ulijte balzamični ocat. Kuhajte povremeno miješajući drvenom kašikom ili silikonskom špatulom dok luk ne postane proziran. Dodajte pastu od paradajza i kuhajte još 1-2 minute. Kuvano meso vratite brojleru. Sadržaj posude pospite brašnom kroz cjediljku, dobro promiješajte, a zatim ulijte ugrijanu goveđu juhu, vino, toplu vodu, lovorov list, majčinu dušicu i granulirani šećer.
Korak 3
Posudu za prženje poklopite poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Dinstajte govedinu 1 do 1 ½ sata. Izvadite jelo iz pećnice, dodajte mrkvu, krompir, začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Ponovo poklopite i pustite da krčka još sat vremena ili više. Meso bi trebalo postati nježno i raspasti se od dodira vilice, mrkva - mekana, krompir - kuhani. Neki kuhari vjeruju da ovo jelo ima najbolji ukus sljedeći dan.
Korak 4
Irski paprikaš
Irski paprikaš jedan je od najpoznatijih načina dinstanja mesa i krompira. Ako za pripremu obroka koristite masnu juhu od dobro nahranjene živine, možete preskočiti prvi korak. U suprotnom, sipajte topli pileći temeljac u široku posudu i rasipajte želatinu po površini. Ako se dobro ne otopi, umutite ga zajedno. Govedinu narežite na velike kocke. Ogulite šargarepu, jednu narežite na komade po dužini, a ostatak, kao i meso, nasjeckajte na velike kocke. Ogulite čitav luk, prerežite jednu glavicu na pola, a ostatak narežite na velike kocke. Širom oštricom izmrvite oguljene češnje belog luka na kuhinjskoj dasci. Jedan korijen pastrnjaka prerežite po dužini, drugi takođe isecite na kockice.
Korak 5
U širokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 kašike biljnog ulja. Govedinu začinite solju i paprom i pržite sa svih strana dok ne postane korica. Pržite meso u nekoliko faza tako da labavo leži u tavi. Prženu govedinu ostavite sa strane, a na istoj tavi zažutite nasjeckani luk, mrkvu, pastrnjak i karanfilić bijelog luka.
Korak 6
Zagrijte pileću juhu u loncu, dodajte kafu, čokoladu, pivo, ribu, Worcester i soja sos, dodajte buket garnija. Pustite da umak zakuha, smanjite vatru i dinstajte 5-7 minuta. Umočite meso u brašno, prebacite u tavu za pečenje, dodajte prženo povrće i prelijte sosom. Pokrijte, stavite brojlera u rernu na 180 ° C, dinstajte oko sat vremena, a zatim dodajte krompir, isečen na polovine ili četvrtine. Pirjati još oko 30 minuta.
Korak 7
U čistoj tavi zagrijte preostalo biljno ulje i u njemu pržite povrće narezano na kockice dok se ne stvori kora. Izvadite posudu za prženje iz pećnice, izvadite buket garnija, velike komade mrkve, luka i pastrnjaka, šupljikavom žlicom odstranite višak masnoće, dodajte povrće narezano na kockice, začinite solju i paprom, promiješajte i poklopite. Vratite posudu za prženje u pećnicu i kuhajte varivo dodatnih 30-45 minuta.
Korak 8
Pileći paprikaš u indijskom stilu
Meso i krompir se dinstaju ne samo u sjevernim zemljama. Pokušajte jelo skuhati onako kako se to radi u vrućoj Indiji. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u velikoj dubokoj tavi i pržite pileća prsa začinjena solju i paprom dok ne porumene. Kuhajte piletinu oko 8-10 minuta. Stavite na tanjir. Na istoj tavi popržite luk, beli luk i đumbir dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pastu, kim, kurkumu, kajenski biber, korijander i mješavinu garam masale. Kuhajte uz povremeno miješanje još oko 5 minuta.
Korak 9
Stavite piletinu u tavu za pečenje, dodajte pileći temeljac, pastu začinjenu paradajzom i kajmak. Pirjajte pirjati na laganoj vatri oko pola sata. Kad piletina omekša, izvadite je iz posude za prženje, odvojite meso od kostiju, vilicom rastavite na gruba vlakna i vratite natrag. Dodajte nasjeckani krompir i pirjajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri oko 30-45 minuta. Ako sos postane pregust, dolijte pileći temeljac. Poslužite sa šakom pirinča basmati i kašikom gustog jogurta, začinjenog sjeckanom mentom, peršunom i cilantrom.
