Vrlo je zgodno pirjati piletinu u pećnici, a ovaj postupak ne zahtijeva posebne vještine. Pileće meso odlično se slaže s povrćem i pečurkama, sušenim voćem i vinom, a jelu možete dodati jedinstveni ukus uz pomoć male količine slanine.
Neophodno je
-
- kokoš;
- maslinovo ulje;
- zeleni luk;
- Champignon;
- mrkva;
- slanina;
- bijeli luk;
- limun;
- brašno;
- pileći bujon;
- suho crveno vino;
- rakija;
- kim;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite cijelu piletinu tešku najmanje 2 kilograma. Podijelite ga na porcije, operite i osušite papirnatim ubrusima. U vruću tavu ulijte 3 kašike maslinovog ulja i u njoj popržite onoliko komada piletine koliko stane. Potrebno je pržiti na umjerenoj vatri oko 10 minuta, neprestano okrećući komade kako bi bili prženi što ravnomjernije. Zatim dodajte još malo ulja i pržite sljedeću šaržu. Stavite kuvanu piletinu na salvete kako bi se stekla višak masnoće.
Korak 2
Nasjeckajte 150 grama zelenog luka. Šampinjone oljuštite u količini od 200 grama, isperite i nasjeckajte ne baš sitno. Ogulite tri srednje šargarepe i isecite na tanke ploške. 150 grama slanine iseći na sitne komade. Nasjeckajte što je moguće manje češnja češnjaka. Renderom izvadite koricu iz jednog limuna i odmjerite 20 grama, preostala korica nije potrebna. Stavite pećnicu da se zagrije i podesite temperaturu na 220 ° C.
Korak 3
U tavu na kojoj se pržila piletina dodajte još 50 grama maslinovog ulja, dodajte 2 kašike pšeničnog brašna i pržite lomeći grudice. Nakon što brašno porumeni, dodajte kriške slanine, krugove mrkve i luk. Pirjajte dok povrće ne omekša. Ne zaboravite da promiješate kako biste spriječili prženje. Gljive i piletinu prebacite u tavu i kuhajte još 5 minuta.
Korak 4
Sve pripremljene sastojke prebacite u staklenu posudu i prelijte jednom čašom pileće juhe, istom količinom suvog crnog vina i 2 kašike rakije. Zatim dodajte mljeveni češnjak, koricu limuna i 1 kašičicu kima. Sve začinite solju i paprom, promiješajte, pokrijte i stavite u pećnicu. Nakon 15 minuta okusite jelo i dodajte još soli i papra ako je potrebno. Pećnicu možete isključiti nakon 5 minuta.
