Nakon što ste jednom probali štrudlu od jabuka prema receptu austrijskih kuhara, zasigurno ćete je poželjeti skuhati i što češće uživati.
Neophodno je
- - brašno 200 g;
- - grožđice 50 g;
- - konjak 30 g;
- - kisele jabuke 1 kg;
- - limun 0,5 kom.;
- - suncokretovo ulje 2 kašike;
- - granulirani šećer 80 g;
- - puter 80 g;
- - mrvice hljeba 50 g;
- - listići badema 60 g;
- - prstohvat soli;
- - cimet u prahu 1 kašičica
- za umak:
- - mleko 350 ml;
- - pileće jaje 3 kom.;
- - granulirani šećer 2 kašike;
- - kukuruzni škrob 1 kašika;
- - vanilin šećer 2 kašike;
- - štapić vanilije 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Ako se odlučite za kuhanje austrijske savijače od jabuka, grožđice namočite unaprijed. Bolje to raditi noću. Zatim ulijte 50 ml vode za piće u prikladnu šerpu. Dodajte mu konjak i šećer u količini od 2 kašike. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi. Vruću kompoziciju sipajte u grožđice.
Korak 2
Zatim pripremite tijesto. Kombinirajte omekšali puter sa prosijanim brašnom i solju. Ulijte 100-120 ml vode, pripremite testo. Temeljno umijesite tijesto 5 minuta, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.
Korak 3
Zatim pripremite nadjev za savijaču. Operite limun, iscijedite sok od polovice u zasebnu posudu. Operite jabuke, ogulite ih, uklonite jezgru sa sjemenkama. Narežite komade na tanke ploške, prelijte ih limunovim sokom, promiješajte.
Korak 4
Na listiću badema pržite na suhoj tavi na srednje jakoj vatri. Kombinirajte tostirane bademe, granulirani šećer i kriške jabuke. Dodajte cimet i grožđice.
Korak 5
Pripremite pećnicu. Zagrijte do 200 stepeni.
Korak 6
Izvadite tijesto, razvaljajte ga tako tanko da vidite strukturu radnog stola ili peškir na koji ste ga rasporedili. Otopite puter u količini od 50 grama i podmažite lim za testo. Rasporedite prezlu na obradak. Zatim rasporedite nadjev po prezli. Napunjeno testo umotati peškirom u rolat.
Korak 7
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Dalje, rasporedite kolut na njega, stegnite ivice. Podmažite poluproizvod preostalim maslacem, stavite pleh u rernu. Pecite 25-30 minuta dok savijača ne bude gotova. Nakon što ste austrijski desert od jabuka izvadili iz pećnice, malo ga ohladite, pospite šećerom u prahu.
Korak 8
Za sos pripremite lonac, ulijte u njega mlijeko i spustite izrezani štapić vanilije. Pustite da mlijeko zavri, malo ohladite. Čista jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Upotrijebite bjelanjke u drugom receptu, tucite žumanjke zajedno sa šećerom. Procijedite mlijeko i ulijte u guste tučene žumanjke. U tom slučaju, žumanjkovu masu treba zagrijavati na laganoj vatri. Kuhajte sos dok ne postane gust, ali nemojte kuhati.
