Štrudla je jelo od brašna popularno u zemljama njemačkog govornog područja. Savijača od jabuka nacionalna je poslastica austrijske kuhinje. Na prvi pogled recept djeluje jednostavno, ali svejedno, kuhanje će zahtijevati kulinarske vještine.
Neophodno je
Za tijesto: 200 g brašna, 40 ml biljnog ulja, 120 ml vode. Za nadjev: 7 jabuka, 150 g šećera, cimet i vanilin šećer, po kašičica, šaka grožđica i oraha, 50 g krušnih mrvica. Za umak: 3 žumanjka, vanilin na vrhu noža, 60 g šećera, 250 ml mlijeka
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalno se štrudle prave od razvučenog tijesta. Ulijte ulje u prokuvanu hladnu vodu, dodajte prosijano brašno i zamijesite žilavo tijesto. Brašno se mora prosijati da bi se obogatilo kiseonikom. Podmažite kiflu sa tijestom biljnim uljem da ostane suha, stavite je u posudu i odložite.
Korak 2
Namočite grožđice i pustite da nabubre. Narežite jabuke na male klinove, pospite limunovim sokom da ne pocrne i pospite šećerom i cimetom. U fil dodajte sjeckane orahe, grožđice i krušne mrvice. Mljeveni krekeri će upiti tekućinu i kolač se neće raspasti.
Korak 3
Na stol položite veliku krpu, pospite je brašnom i na njoj razvaljajte tijesto za savijače promjera do 25 cm. Uzmite kolač u ruke i, pomičući ruke po opsegu, izvucite. Torta bi trebala ispasti tanka dok ne postane prozirna.
Korak 4
Stavite sokove na salvetu, stavite fil na krišku i zavijte u rolnu sa salvetom. Savijaču od jabuka pažljivo položite šavom prema dolje na podmazan pleh. Zategnite krajeve tako da punjenje ne ispadne i ne savije se. Poredajte štrudlu rukama, dajte joj uredan oblik, probušite je na nekoliko mjesta nožem tako da para iscuri i stavite u pećnicu. Pecite na 240 ° C 25-30 minuta. Gotov kolač pospite šećerom i narežite na komade pod uglom od 45 ° C.
Korak 5
Za sos žumanjke sameljite sa šećerom. Prokuhajte mlijeko i u njega u tankom mlazu ulijte smjesu od jaja i šećera, prokuhajte nekoliko minuta, ali tako da tečnost ne zakipi. Ulijte sos na sredinu tanjura, na njega stavite komad pite. Oko sosa stavite mrlje svijetlog sirupa i nacrtajte uzorak. Pored toga, desert ukrasite grančicom mente.
