Japanci pernatu undariju nazivaju "wakame", Korejci ovu biljku zovu "miyok", a to se ime često nalazi u receptima jela oba naroda. Alge Wakame pojavile su se na ruskom tržištu relativno nedavno, za razliku od morskih algi, u čije koristi za tijelo više ne sumnjamo.
Prije svega, govoreći o prednostima wakame-a za ljudsko zdravlje, treba napomenuti visok sadržaj joda u ovom proizvodu. Odnosno, undariju treba uvesti u prehranu onima kojima nedostaje joda. Pored joda, wakame sadrže i niz drugih vrijednih mikro- i makroelemenata, posebno željeza i fosfora, koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Visok sadržaj proteina i kalcijuma čini Undaria plumose vrijednim prehrambenim proizvodom za trudnice i dojilje. U Koreji se tradicionalno u svakodnevnom meniju mladih majki nalazi juha na bazi morskih algi - miyokkuk (supa od algi). Uz to, alge wakame sadrže posebne tvari koje pomažu u sagorijevanju masti i sprječavaju stvaranje novih masnih naslaga. Stoga je wakame koristan za ljude koji imaju prekomjernu težinu, pretile su i imaju različite oblike pretilosti. Takođe, alge wakame koriste se za sprečavanje razvoja dijabetesa, kao i za normalizaciju šećera u krvi, težinu, ublažavanje stanja i sprečavanje razvoja komplikacija kod dijabetes melitusa.
Nema kontraindikacija za upotrebu algi wakame, kao takve. Međutim, s obzirom na to da je sadržaj joda u 100 grama wakamea znatno veći od dnevne potrebe, vrijedi ograničiti količinu wakamea u dnevnoj prehrani. Dnevni unos joda sadrži 1 kašičica suhe morske alge ili 20 grama svježe undarije.
Wakame ima ugodnu morsku aromu, slano-slatkastog okusa, mekan i ne tako oštar kao okus alge ili norija. Morske alge dobro se slažu sa soja sosom i tofuom, sa mesom ili juhom od gljiva. Supe i salate prave se od wakame-a. Da biste pripremili salatu od suhih morskih algi, potrebno je potonje napuniti vodom i ostaviti neko vrijeme. U tom procesu alge su zasićene tečnošću i uvelike se povećavaju u veličini. Prikladno je samljeti sušene morske alge u mlinu za kafu i dodavati ovaj prah u supe i salate.
