Beskvasno tijesto prvi su pripremili stari Egipćani prije više od 3 hiljade godina prije nove ere. Nakon širenja po cijelom svijetu, beskvasno tijesto počelo se koristiti za pečenje pogača, lavaša i somuna. Danas se paleta jela od nje znatno proširila.
Instrukcije
Korak 1
Beskvasno tijesto dijeli se na dvije vrste - jednostavno i bogato. Za pripremu proizvoda prve vrste, pšenično brašno se prosijava kroz sito, dodaje mu se biljno ulje, voda i sol, nakon čega se zamiješeno tijesto podijeli na dijelove, drži određeno vrijeme i pažljivo razvalja. Maslo beskvasno testo priprema se dodavanjem kisele pavlake, mleka, jaja, soli i šećera u rastopljeni puter, kao i brašna pomešanog sa vodom.
Korak 2
Ako se priprema jednostavno beskvasno tijesto bez ikakvih trikova, onda je prilikom pripreme peciva važno poštivati određena pravila. Dakle, prije kuhanja maslac se mora rastopiti ili omekšati, a brašno prethodno pomiješati sa sodom ili praškom za pecivo u trgovini. Za učinkovitije rahljenje u tijesto se može dodati octena, vinska ili limunska kiselina, svježe iscijeđeni limunov sok. Ako su fermentirani mliječni proizvodi bili osnova za to, možete i bez dodavanja kiseline.
Korak 3
Moderni kuhari koriste beskvasno tijesto za pripremu popularnih jela poput knedli, kolača od sira sa nadjevom i bez njih, knedle ili knedle, italijanski somun (focaccia je vrsta talijanskog kruha), lisnate listove, raviole, paste u kaspijskom stilu, kačapuri brzog kuhanja i obični rezanci … Takođe, beskvasno tijesto se široko koristi za pravljenje listova od krompira sa sirom, tjestenine za lazanje, nemasnih okruglica sa kupusom i krompirom.
Korak 4
Uz to, beskvasno tijesto čini izvrsna jela za dane crkvenog posta - na primjer, nemasne paste sa mljevenim gljivama, indijske paratha kolače sa začinskim biljem, kao i posne torte sa svježim zelenim lukom i sezamovim uljem. Svi gore navedeni kulinarski proizvodi ne samo da imaju veliku dijetalnu vrijednost i izvrstan ukus, već su idealni i za ljude koji vode vegetarijanski način života i vjernike koji strogo poštuju sve religiozne postove. Pored toga, lagano i niskokalorično beskvasno tijesto preporučuje se ljudima koji pate od problema sa gastrointestinalnim traktom.
