Pa, koja je Nova godina bez žele-mesa?! Ovo hladno predjelo jedno je od omiljenih na svečanom stolu. Svaka ga domaćica priprema na svoj način: od svinjetine, govedine ili piletine. Ali rezultat je uvijek odličan, bez obzira koju vrstu mesa odabrali. Glavna tajna ukusnog žele mesa je upotreba mesa s kostima. Hladno predjelo morate poslužiti sa senfom ili hrenom.
Neophodno je
- - svinjski but 1 kg
- - govedina na kosti 1 kg
- - luk 300 g
- - šargarepa 300 g
- - 3 čena belog luka
- - lovorov list 3 kom.
- - zrna crnog bibera 5 kom.
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu svinjskih butova trebat će vam lonac velike zapremine. Stavimo noge, napunimo ih vodom - najmanje 4 litre, zatvorimo poklopac i kuhamo na laganoj vatri 5 sati. Juha treba samo lagano kuhati. Ne dodavajte vodu u lonac. Tijekom cijelog vremena morat ćete povremeno uklanjati vagu.
Korak 2
Nakon 5 sati dodajte govedinu i nastavite kuhati još 3 sata. Ne možete dodati ni vodu.
Korak 3
Ogulite mrkvu i luk i narežite ih na krupnoće. Povrće šaljemo u čorbu i kuhamo još sat vremena. Zatim dodajte lovorov list i zrna bibera. Kuvati još 15 minuta.
Korak 4
Iz sastojka vadimo sve sastojke. Procijedite samu juhu, a govedinu izvadite iz kosti, uklonite masnoću i meso nasjeckajte na sitno.
Korak 5
Za žele meso potrebno vam je duboko. Stavite govedinu na dno, pospite je sjeckanim belim lukom i napunite juhom. Uklonimo posudu na 6-8 sati u hladnjak dok se ne stvrdne. Žele je spreman. Najbolje je poslužiti sa senfom ili ribanim hrenom.
