Neverovatno ukusna delicija koja će se naći na stolu u bilo kojoj prilici. Slani goveđi jezik posebno će se svidjeti gurmanima koji znaju puno o jelima od mesa. Inače, prema ovom receptu možete kuhati ne samo goveđi jezik, već i svinjetinu i janjetinu, pa čak i srce.
Trebat će vam: 1 goveđi jezik, 3 žlice. kašike grube soli, 1 kašika. kašika šećera, 1 glava belog luka.
Pripremite mješavinu soli, šećera i zgnječenog bijelog luka. Izbacujemo jezik iz njega.
Zatim jezik stavimo u plastičnu vrećicu i istiskujemo zrak iz njega. Za pouzdanost na vrh možete staviti još jednu torbu i istisnuti zrak. Torbe pažljivo vežemo.
Ostavljamo jezik jednu noć u sobi, stavljajući teret na vrh da pusti sok. Sutradan smo jezik stavili na tjedan dana u hladnjak. Svakog dana jezik prevrnemo tako da bude ravnomjerno nasoljen. Ne uklanjamo teret!
Nakon isteka roka, jezik se bez ispiranja stavlja u lonac sa čistom neslanom vodom i kuha dok se potpuno ne skuva 1, 5-2 sata. Ocijedimo vodu i namažemo jezik hladnom vodom, odstranimo kožu. Zamotamo ga u plastičnu foliju, inače će se jezik omotati.
Poslužite na male kriške.
