Grah je prava kraljica mahunarki. Aktivno se koristi za pripremu izvrsnih priloga u Latinskoj Americi, SAD-u, Kanadi, a cijenjen je u Aziji. Zdravo, zadovoljavajuće i originalno jelo može se pripremiti čak i od suhog graha. Nježni kotleti sa umakom od sira sa začinskim biljem pomoći će da iznenadite goste. Za njihovu pripremu neće trebati puno vremena, a također će diverzificirati prehranu.
Neophodno je
-
- Za kotlete:
- 1. sušeni grah - 500 g;
- 2. masna pavlaka - 50 ml;
- 3. svježe seosko jaje -1 kom;
- 4. prezle - 200 g;
- 5. sušene pečurke - 100 g;
- 6. prirodni puter - 50 g;
- 7. luk - 1 kom;
- 8. krompir - 1 kom.
- 9. začini
- Za umak:
- 1. mleko - 200 ml;
- 2. kopar - 100 g;
- 3. beli luk - 1 glavica;
- 4. Parmezan - 150 g;
- 5. morska sol;
- 6. brašno - 3 kašike;
- 7. peršun - 50 g.
- Kuhinjski uređaji:
- mlin za meso;
- blender;
- pan;
- čaša za miješanje;
- jelo za pohanje;
- lopatica;
- nož;
- jelo za posluživanje;
- staklo za tekućine;
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Namočite grah 12 sati u dubokoj posudi. Voda treba biti hladna i u potpunosti prekriti sadržaj šalice. Ispraznite vodu prije kuhanja i stavite grah u lonac s vrućom slanom vodom. Kuhajte pasulj dok ne omekša, oko četrdeset minuta. Pljeskavice od graha mogu se napraviti sa svježim ili konzerviranim grahom.
Korak 2
Ogulite i skuhajte krompir odvojeno. Ovaj način kuhanja kotleta od graha uključuje upotrebu suvih gljiva koje se unaprijed namoče u prokuhanu vodu. Trajanje ovog postupka je u prosjeku dva sata. Namočene gljive potopite u kipuću vodu i dovedite do pripravnosti. Prođite proizvode kroz mlin za meso. Grah izmjenjujte s krompirom i pečurkama kako biste lakše miješali masu. Začinite solju dok miješate.
Korak 3
Polako umutite jaje u posudu s plastičnom masom, a zatim, lagano miješajući, dodajte gustu pavlaku. Luk sitno nasjeckajte, popržite i dodajte masi od kotleta. Rezultat bi trebalo biti savitljivo, pahuljasto tijesto od graha. Ostavite trideset minuta i napravite sos.
Korak 4
U blender stavite naribani sir i nasjeckano bilje, a zatim promiješajte, dodajući mlijeko i brašno. Mlijeko treba dodavati dok konzistencija umaka ne postane tečna. Ulijte sos u malu šerpu i stavite da zakuha uz snažno miješanje. Kad se sadržaj zgusne, dodajte protisnuti češnjak, ostatke kopra i peršin i promiješajte lopaticom.
Korak 5
Od mase kotleta formirajte malu bijelu kuglu. Otopite puter u tavi i u njemu popržite kotlete. Prvo ih treba uvaljati u pohanje. Vruće kuglice pasulja stavite na posudu sa začinskim biljem i prelijte umakom od sira. Poslužite sa svježim povrćem i ukiseljenim lukom. Stavite hladan kompot od voća ili sok na stol gostiju.
