Jedan od najčešćih načina rukovanja ribom je soljenje. Od slane ribe prave se sendviči, dodaje se salatama, služi se dinstanim i kuhanim povrćem.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- riba (haringa, šur
- skuša) - 1 kg;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 3 kašičice;
- beli luk - 3-4 češnja;
- korijander (zrno) - 1 kašičica;
- lovorov list - 5-6 kom.;
- mljeveni crni biber.
- Za drugi recept:
- skuša - 1 kg;
- sol.
- Za treći recept:
- haringa - 2
- 5kg;
- sol - 1 kašika.;
- voda - 1 l;
- korijander;
- zrna papra;
- Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Prvi recept: Odvojite glave i repove od ribe, ogulite iznutrice i isperite hladnom vodom. Svaku prerađenu ribu podijelite na 5-6 komada.
Korak 2
Kombinirajte sol i šećer, trljajte komade ribe ovom smjesom, a zatim pospite svaku s malo mljevene paprike. U svaki komad stavite malo mljevenog belog luka.
Korak 3
Stavite ribu u emajlirani lonac ili šalicu. Pospite korijanderom i između komada stavite lovorov list. Riba će biti spremna za jelo za 6-7 sati.
Korak 4
Recept 2: Skulu ogulite i operite u puno hladne vode. Prerađenu ribu stavite u emajliranu posudu i posolite sa 2,5 kašike. l. sol ravnomjerno sa svih strana, ne zaboravite posoliti unutrašnjost ribljeg trbuha.
Korak 5
Pokrijte jelo sa ribom papirom i čuvajte na hladnom. Nakon dva dana izlijte vodu i posolite skuša za još 2 žličice. soli, ostavite da odstoji još pet dana.
Korak 6
Ogulite sol od kuhane ribe, izrežite kralježnicu, uklonite kožu i narežite na komade. Poslužite slanu skuša sa nasjeckanim kolutovima luka, začinite biljnim uljem po ukusu.
Korak 7
Treći recept: Stavite vodu na vatru, kad počne ključati, dodajte joj soli i začina. Prokuhajte slanu vodu malo, a zatim je ohladite.
Korak 8
Isperite neoguljenu haringu i stavite je u staklenu ili emajliranu posudu. Napunite ohlađenom slanom vodom, prekrijte posudu poklopcem i ostavite ribu da se soli 2 dana na sobnoj temperaturi.
Korak 9
Gotovu ribu izvadite iz tegle, ogulite je od kostiju i kože, poslužite. Kriške haringe pospite kolutovima luka, ukrasite kriškama limuna i maslinama.
