Goveđa jetra prilično je čest sastojak kuhinja mnogih zemalja. Napokon, ovo je nusproizvod koji se odlikuje ne samo okusom, već i jedinstvenom hranjivom vrijednošću. Od nje se pripremaju sve vrste kotleta, grickalica, pašteta i tepsija.
Pašteta od goveđe jetre ukusno je i zdravo jelo. Ovo je izvrsna opcija za ljude s nedostatkom željeza u tijelu. Nije ga teško pripremiti kod kuće, a bit ćete sigurni da, za razliku od proizvoda iz trgovine, domaća pašteta ne sadrži štetne aditive i konzervanse.
Jesti hranu koja sadrži goveđu jetru u starijoj dobi može naštetiti tijelu s visokim nivoom holesterola.
Jetrena pašteta proizvod je dugog vijeka trajanja. Stoga, ako iznenada gosti dođu neočekivano, uvijek će vam pomoći kao hladni zalogaj ili sendviči. Jedini uvjet za čuvanje jetrene paštete je cjelovitost ambalaže.
Recepti za pripremu paštete od goveđe jetre prilično su jednostavni za izvođenje i ima ih mnogo.
Paštetu možete napraviti u obliku kiflice. Da biste to učinili, morate pripremiti potrebne sastojke: goveđu jetru, maslac, mrkvu, luk i začine. Sitno nasjeckani luk prži se na tavi na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Luk treba pržiti samo lagano. Istovremeno, mrkva, prethodno nasjeckana, prži se na drugoj tavi na biljnom ulju dok ne omekša.
Mrkva dodaje slatkasto nježni okus pašteti od goveđe jetre.
Goveđa jetra mora se oprati, odrezati kanale i filmove i narezati na male kriške veličine otprilike jedan i pol sa tri centimetra. Na dobro zagrijanoj tavi na ulju trebate pržiti nasjeckane komade oko 10 minuta, koji bi tokom prženja trebali slobodno sjediti u tavi. Jetra mora biti srednje pržena ili će biti žilava i suha. Nakon prženja, gulaš od jetre treba popapriti (možete dodati i druge začine po ukusu), posoliti i dinstati malo ispod poklopca. Za veću homogenost mase trebate mikserom istući mrkvu, luk i maslac, a jetru uvrtati u mlinu za meso. Gotova masa formira se u obliku bloka i pakuje u prozirnu foliju.
Za veću osjetljivost preporučuje se dodavanje vrhnja u masu jetre.
Na isti način, pašteta od goveđe jetre može se napraviti sa maslacem. Za to se stotinu grama ohlađenog maslaca mora narezati na male kockice (oko jedan centimetar) i na kratko staviti u zamrzivač. Kad se smrzne, treba je pomiješati sa gotovom paštetom. Nakon toga oblikujte kobasicu i gotovo jelo možete poslužiti. Ova je pašteta idealna kao hladni međuobrok.
Možete napraviti paštetu od jetre za sendviče. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte slaninu, mrkvu i luk, pržite sve to dok ne omekša. Zatim se doda jetra, biber, sol, isječena na komade i sve se stavi na umjerenu vatru dok se ne skuha. Kad su svi sastojci prženi, potrebno ih je ohladiti i dva puta pomicati kroz mlin za meso. Nakon toga u masu jetre dodaju se mekani puter, hladno prokuhano mlijeko i miješaju miješalicom dok ne postanu glatki. Gotova pašteta stavlja se u staklenu posudu i stavlja u hladnjak. Ova vrsta paštete bit će savršen dio vašeg doručka.
