Pileće bute spadaju u proračunske poluproizvode, pa jela od njih nisu neuobičajena u svakodnevnom jelovniku. Međutim, pokazavši maštu, od pilećih nogu možete pripremiti izvrsna jela koja će ukrasiti svečani stol i udovoljiti najprevidnijim sladokuscima.
Noge u marinadi od grejpa
Za kuhanje pilećih nogu prema ovom receptu trebat će vam:
- 4 pileća kraka;
- 3 grejpa;
- 1 šargarepa;
- 1 glavica luka;
- 2 stabljike poriluka;
- 1 ½ kašike. l. maslac;
- 250 ml mesne juhe;
- 2 žlice. l. med;
- sol;
- mleveni crni biber.
Operite noge, osušite ih salvetom i istrljajte mješavinom soli i papra. Iscijedite sok iz 2 grejpa i marinirajte u njemu satima 2 noge. Zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 ° C pola sata.
Ogulite mrkvu i luk, a zatim luk narežite na male kockice, a mrkvu na komade. Poriluk isecite na pola prstena. Zatim na tavi zagrijte maslac, stavite luk i malo pirjajte. Dodajte mrkvu i poriluk, začinite solju i biberom po ukusu. Zatim u tavu ulijte marinadu od grejpa i mesnu juhu, promiješajte i pirjajte 5-7 minuta, povremeno miješajući.
Podmažite noge medom i pržite u pećnici još 5 minuta. Ogulite preostali grejp, uklonite bijele filmove, meso narežite na velike komade i dodajte povrću u marinadi.
Pileće krakove poslužite sa povrćem, sve lijepo postavite na pladanj.
Pileće noge u umaku od piva
Za pripremu pilećih nogu u pivskom umaku morate uzeti:
- 3 noge;
- 2 glavice luka;
- ghee ili biljno ulje
Za umak:
- 2 čaše svijetlog piva;
- ½ čaša čorbe;
- 2 žlice. l. brašno;
- 1 tbsp. l. balzamični ocat;
- 4 žlice. l. paradajz sos;
- 1 svežanj peršina;
- sol i biber po ukusu.
Operite noge, osušite, natrljajte solju i paprom, pržite sa svih strana u ghee-u ili biljnom ulju. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte piletini. Smanjite vatru na najnižu, pospite brašnom, pilećom ili mesnom juhom i 1/3 piva (oko 150 mililitara). Sve skuhajte nekoliko minuta i prebacite noge u drugo jelo.
U tavu na kojoj se pržila piletina ulijte balzamični ocat, ostatke piva i sos od paradajza. Dobro promiješajte, malo prokuhajte i dodajte sitno sjeckani peršun, sol i biber po ukusu.
Podmažite vatrostalnu posudu za pečenje maslacem i složene dinstane noge i luk složite. Ulijte umak od piva, pokrijte folijom i dinstajte u zagrijanoj rerni na 180 ° C oko 30 minuta. 5-7 minuta prije kraja dinstanja uklonite foliju i pustite da piletina porumeni. Noge u pivskom umaku poslužuju se uz salatu od svežeg povrća, pomfrita ili kuvane mrvičaste pirinča.
