Cheesecake je prilično zadovoljavajući desert nježnog okusa i porozne teksture, koji se dobiva kombinacijom nježnog njemačkog kvark sira i beze. Kolač treba peći na srednjoj temperaturi kako ne bi došlo do pucanja tijesta. Pitu možete poslužiti sa džemom, koji će vam omogućiti da u potpunosti uvidite kontrast slatko-kiselog okusa.
Neophodno je
- Za osnove:
- - brašno - 200 grama plus dodatna količina za zaprašivanje kalupa,
- - maslac (omekšani) - 120 grama plus dodatna količina za podmazivanje kalupa,
- - šećer u prahu - 50 grama,
- - jedan žumanjak,
- - prstohvat soli.
- Za punjenje:
- - kvark sir - 500 grama,
- - jaja - 4 kom,
- - šećer - 160 grama,
- - jedan limun,
- - puter (omekšani) - 100 grama,
- - brašno - 50 grama,
- - džem od jagoda, crvenog ribizla ili naranče.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno na čisti stol u obliku klizača i napravite udubljenje u sredini.
Stavite omekšani maslac (120 grama) u udubljenje.
Također dodamo šećer u prahu, žumanjak i prstohvat soli i počnemo mijesiti tijesto.
Korak 2
S tijesta smotajte kuglu i zamotajte je u prozirnu foliju. Stavili smo ga u zamrzivač na jedan sat.
Nakon sat vremena tijesto razvaljajte oklagijom na debljinu od pola centimetra.
Korak 3
Kalup podmazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto rasporedimo na dno kalupa i vilicom napravimo proboje da tijesto ne nabubri.
Stavimo posudu u pećnicu i pečemo 10 minuta na 180 stepeni. Ne dovodimo ga u punu pripravnost, jer će malo kasnije tijesto ponovo trebati staviti u pećnicu.
Korak 4
Protrljamo 500 grama kvark sira kroz sito kako ne bi bilo grudica. Sir premještamo u veliku šalicu.
Za 4 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka i bjelanjke odložite sa strane. Žumanjke i polovinu šećera (80 grama) dodajte u sir kvark. Mi miješamo.
Korak 5
Moj limun i tri korice na finom ribežu. U masu od sira dodajte koricu limuna.
Dodajte 100 grama omekšanog maslaca i 50 grama prosijanog brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Istucite bjelanjke mikserom na srednjoj brzini.
Kada se proteinska masa poveća, dodajte preostali šećer (80 grama) i nastavite tući dok ne postane konzistencija beze.
Lagano dodajte beze uz povremeno miješanje u masu od sira.
Korak 7
Kad se svi sastojci sjedine, ulijte nadjev od sira u kalup preko pripremljene podloge.
Pečemo u rerni 45 minuta na temperaturi od 150 stepeni. Izvadite kalup za tortu iz rerne i ohladite.
Isecite na delove i poslužite sa džemom.
