Zavisnost ljudskog zdravlja od toga koju hranu jede nesumnjiva je. Štoviše, nije važan samo njihov sastav, već i kvaliteta. A kvaliteta proizvoda ovisi o načinu uzgoja - organskog ili uz upotrebu pesticida i kemijskih stimulansa rasta.
Organski i anorganski proizvodi
Da bi se povećala produktivnost u poljoprivredi, pesticidi, sintetička đubriva, genetski modifikovani organizmi (GMO) i jonizujuće zračenje koriste se već nekoliko decenija. Ako govorimo o stočarstvu, da bi se povećala produktivnost, životinje i perad - izvori mesa, jaja i mliječnih proizvoda - dodaju se prehrambenim antibioticima i hormonima rasta. Korištenje svih ovih sintetičkih pripravaka opravdano je činjenicom da dopuštaju red veličine da poveća prinose i produktivnost, što postaje posebno relevantno u slučaju nestašice hrane zbog povećanja svjetske populacije.
Već 40-ih godina prošlog stoljeća pojavili su se protivnici upotrebe svih vrsta umjetnih stimulansa i drugih lijekova koji se koriste u poljoprivredi i prehrambenoj industriji. Zalagali su se da na njihovom stolu bude samo organska hrana, odnosno ona koja se uzgaja tradicionalnim metodama bez upotrebe anorganskih hemikalija. Ovi se proizvodi smatraju sigurnim i ekološkim. Na Zapadu se čak pojavio čitav društveni pokret nazvan Zelena revolucija. Za njegove pristalice, cijela prehrambena industrija počela je s radom, proizvodeći posebne organske proizvode koji imaju etikete da to dokažu. Prirodno, cijena takvih proizvoda mnogo je veća od one koja se nudi masovnom potrošaču. Ali koliko su veće njihove stvarne koristi - pitanje i dalje ostaje otvoreno.
Da li je organska hrana dobra za vas?
U mnogim zemljama se provode studije u kojima neovisni stručnjaci uspoređuju konvencionalnu, neorgansku hranu sa onom koja joj pripada. Većina ovih studija zaključila je da postoji mala razlika između tradicionalne i organske hrane. O tome svjedoče, na primjer, rezultati eksperimenata provedenih na Londonskoj školi za higijenu i tropsku medicinu, kao i temeljna analiza koju su proveli naučnici sa Univerziteta Stanford u Sjedinjenim Državama.
Prema ovim studijama, hranjiva vrijednost ove hrane, kao i sposobnost izazivanja alergijskih reakcija, identične su. Međutim, u „organskim“je sadržajima pesticida niži nego u tradicionalnim proizvodima, za 30%, ali nije visok, jer je u običnim proizvodima taj sadržaj mnogo manji od zdravstvene norme. U isto vrijeme, vjerovatnoća da će dobiti intestinalni poremećaj zbog patogene mikroflore sadržane u hrani je također ista.
Istraživači sa Univerziteta u Newcastleu, SAD, ipak su dokazali da organska hrana sadrži više određenih minerala. To su prije svega fosfor, cink i željezo. Na primjer, u "organskom" kukuruzu i bobicama pronađeno je 52% više vitamina C i 58% više antioksidansa polifenola koji sprečavaju starenje, rak i kardiovaskularne bolesti.
