Pržena svinjetina je vrlo zadovoljavajuće jelo. Može se pripremiti za večeru ili poslužiti na svečanom stolu. Za razliku od govedine, svinjetina se kuha dovoljno brzo.
Svježe meso koristite za kuhanje jela za ukusnu pečenu svinjetinu. Smrznuto svinjsko meso treba odmrzavati postepeno: držite meso u frižideru 24 sata, a zatim ga potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi. Svinjski odrezak na žaru se vrlo brzo kuha. Sastojci: 600 g svinjskog filea, 1 jaje, 1/4 šolje vode, krušne mrvice, suncokretovo ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu. Isperite meso, osušite papirnatim ubrusima. Narežite svinjetinu na tanke ploške i lagano istucite. U posebnoj posudi razmutite jaje s vodom, solju i mljevenom paprikom. Umočite komade svinjskog mesa u smjesu, uvaljajte ih u prezlu, pržite s obje strane u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Meso se kuha na umjerenoj vatri. Gotovo meso stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Za prilog su prikladna salata, krumpir, heljdina kaša.
Skuhajte prženu svinjetinu u francuskom. Trebat će vam sljedeći proizvodi: 500 g svinjskog vrata, 1 češanj bijelog luka, 40 g majoneze, 3 žlice. med, 0,5 tbsp. rast maslac, 1 tbsp. senf u prahu, sol, biber - po ukusu. Meso nasjeckajte, lagano istucite, popaprite, dodajte sol. Ogulite češnjak, naribajte ga na sitno ribež. Pomiješajte ga s biljnim uljem, medom, majonezom i senfom u prahu. Smjesu rasporedite po svakom kotletu, stavite u lonac i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan skuhajte svinjetinu u tavi na biljnom ulju.
Za prženje odaberite svijetloružičasto meso s malim slojevima masti. U ovom slučaju, gotovo jelo će biti sočnije i nježnije. Ne preporučuje se upotreba mesa s gustim i debelim mišićnim vlaknima.
Pržena svinjetina sa pečurkama začinjenog je ukusa. Trebat će vam: 4 kriške svinjetine, 25 g maslaca, 40 g suhih šitake gljiva, 1 žličica. balzamični ocat, 8 češnja belog luka, 10 bobica kleke, ružmarin, crni biber, sol. Šitake pečurke prelijte vrućom vodom i ostavite 45 minuta. Neoguljene češnje belog luka skuhajte u malo vode, osušite ih.
Natrljajte komade svinjskog mesa biberom, solju, octom. Zagrijte maslac u tavi. Začinite svinjetinu s dvije strane. Dodajte šitake gljive, zdrobljene bobice kleke, neoguljeni češnjak, ružmarin i 8 kašika. voda u kojoj su natopljeni šiitake. Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i dinstajte 15-20 minuta. Jelo posolite 5 minuta. do kraja gašenja. Izvadite češnjak i oljuštite ga prije služenja.
Svinjski langet priprema se na sljedeći način. Proizvodi: 600 g svinjskog filea, 40 g masti, 1 kašika brašna, sol, biber - po ukusu. Narežite meso na zrno, 2 kriške po porciji. Pobijedite ga i dajte komadićima ovalni oblik. Sol, uvaljati u brašno. Pržite svinjetinu na zagrijanoj masti na srednje jakoj vatri. Stavite je na posudu, ulijte sok od mesa nastao tokom prženja. Svinjski langet poslužite uz pomfrit, paradajz, umak od gljiva.
