Postoji mnogo različitih načina za izradu tijesta za muffine. I svaki od njih je jedinstven. Najčešća opcija je tijesto od maslaca pripremljeno tehnologijom mućenja.
Karakteristike pečenja kolača
U ruskom svakodnevnom životu riječ "kolač" pojavila se u 20. veku. Naziv proizvoda od brašna dolazi od engleskog "cakes". To Britanci nazivaju slatkim pecivima sa raznim nadjevima. U ruskoj kuhinji najbliži rođak kifla je uskršnji kolač. Zajednička karakteristika svih vrsta tijesta za muffine je fluidnost. Konzistencija ovog tijesta je slična kiseloj pavlaci.
Za kuhanje se u pravilu koriste posebni oblici željeza. Prije pečenja kolača potrebno ih je podmazati biljnim uljem. Na vrh kalupa možete staviti i nauljeni pergament. Za pečenje kolača od malih dijelova koriste se valoviti kalupi. Ako kolač pečete u pećnici na 200 ° C, trebat će vam 15-20 minuta. Međutim, u ovom načinu rada proizvod može izgorjeti. Najpoželjnija temperatura: 180 ° C. Trebat će 30-35 minuta da se kolač potpuno ispeče.
Potrebno je dugo vremena da se ispeku muffini velike veličine. Stepen spremnosti kolača možete odrediti tako da ga probušite drvenim ražnjem ili čačkalicom. Kako tijesto ne bi promijenilo strukturu i dobro se diglo, nemojte pomicati posudu u pećnici prvih 15-20 minuta pečenja.
Razne opcije za tijesto za muffine
Najjednostavnije tijesto za kolače izrađuje se na osnovu sljedećih komponenti: 250 grama pšeničnog brašna, 1 šolja kefira, 200 grama šećera, prstohvat soli, 0,5 žličice. soda, gašena sirćetom i limunskom kiselinom. Prvo prosijte brašno kroz sito da kolač bude prozračan i lagan. Zatim premjestite brašno u zasebnu posudu. Sipajte kefir u šećer i dobro promiješajte vilicom. Granulirani šećer mora se potpuno otopiti. Kefir sa šećerom sipajte u brašno i žlicom umijesite tijesto. Mijesite ga dok grudice ne nestanu. U prosjeku će trebati najviše 4-5 minuta. Zatim dodajte tijestu gašenu soda sirćeta da tijesto naraste tokom pečenja. Imajte na umu da morate miješati brašno i kefir samo nekoliko minuta prije slanja tijesta u pećnicu. Ako oklijevate i tijesto će dugo stajati, možda neće narasti, čak i unatoč prisustvu gazirane sode. Kolač pecite u pećnici na 180 ° C pola sata. Ovoj torti možete dodati bilo koje slatke sastojke: grožđice, orašaste plodove, kandirano voće, sušeno voće, kriške svježih jabuka i drugo voće.
Postoje takozvani mafini sa grickalicama. Peku se uz dodatak piletine, kobasica, sira. Da biste pripremili takav kolač, trebat će vam: 3 pileća jaja, 1 čaša pšeničnog brašna, 4 žlice. maslinovo ulje (ili bilo koje drugo), pola čaše kefira, 1 tsp. soda, malo soli, 100 grama sira, 100 grama kobasice, 1 paprika, ljekovito bilje (peršin, kopar, luk).
Za pripremu tijesta trebate koristiti mikser. U posudu stavite kefir, jaja, maslac i sol. Istucite ovu smjesu mikserom. Zatim dodajte brašno. Sve ponovo dobro promiješajte mikserom. Sad narežite papriku, kobasicu, sir na male kockice. Sve promiješajte i dodajte tijesto. Pripremite posebne čaše za kifle: podmažite ih maslacem. Ulijte tijesto u kalupe i odozgo pospite začinskim biljem. Mafine pecite u pećnici na temperaturi od najmanje 180 ° C. Vrijeme pečenja: 35 minuta. Kada je kolač spreman, izvadite ga iz kalupa i stavite da se hladi. Zatim izrežite proizvod i poslužite. Tako će uobičajeno slatko jelo imati potpuno drugačiji ukus.
