Lazanje su poznato jelo talijanske kuhinje, koje se s pravom može smatrati kulinarskim remek-djelom. Kad ste jednom kušali lazanje, zaljubljujete se u njen jedinstveni životni ukus. Stoga bi svaki gurman trebao biti u mogućnosti kuhati lazanje.
Neophodno je
-
- • 12 slojeva tijesta za lazanje
- • 500 grama vrganja
- • 0,5 šolje suvih vrganja
- • 6-7 kašika šerija
- • 1 šolja ribanog parmezana
- • 150 grama paste od paradajza
- • 2,5 čaše mleka
- • 0,5 šolje 20% kreme
- • 4 kašike brašna
- • 4 češnja belog luka
- • 1 glavica luka
- • 0,5 kašičice muškatnog oraščića
- • 3 kašike maslinovog ulja
- • 3 kašike putera
- • 1 kašika soja sosa
- • 1 čaša vode
- • Zeleno po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Prvo namočite suhe vrganje u vodi 15 minuta, zatim procijedite i istisnite. Tekućina koja se dobije mora se ostaviti na zalihi, a gljive moraju biti sitno nasjeckane. Sveže pečurke takođe isecite na oko 5 mm. Nasjeckajte bijeli luk, a luk nasjeckajte na sitno.
Korak 2
Na umjerenoj vatri sa maslinovim uljem minutu dinstajte mljeveni češnjak na umjerenoj vatri. Smanjite vatru, dodajte luk i sol (0,25 kašičice). Poklopiti i kuhati još 5 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 3
Kad luk omekša, uklonite poklopac i pojačajte vatru na iznad srednje temperature. Dodajte svježe gljive i još četvrt kašičice soli. Pržite gljive dok ne omekšaju (5 minuta). Zatim dodajte namočene suhe gljive i polovinu šerija. Kad tekućina ispari, a svježe gljive potamne, maknite sve s vatre.
Korak 4
Otopite puter u srednje tepsiji na laganoj vatri. Dodajte brašno, dodajte paradajz pastu i dinstajte 3 minute. Zatim uz miješanje ulijte mlijeko i tečnost koja je ostala nakon namakanja gljiva. Prokuhajte i kuhajte još 3 minute.
Korak 5
Maknite lonac s vatre, dodajte preostali šeri, tri četvrtine kašičice soli, pola kašičice crnog bibera, pola parmezana i mješavinu gljiva. Temeljito promiješajte.
Korak 6
Uzimamo posudu za pečenje (oko 26 x 18 cm). Nadjev (sos od gljiva) podijeliti na 6 dijelova. Dno posude za pečenje prekrijte jednim dijelom umaka, odozgo 3 sloja tijesta, zatim opet dijelom sosa i 3 sloja tijesta (i tako još 2 puta).
Korak 7
Ohlađenu kremu lagano umutite i ravnomjerno rasporedite po posljednjim slojevima tijesta, prelijte ostatkom umaka i pospite preostalim parmezanom. Pokrijte posudu čvrsto folijom i pošaljite je na srednju policu pećnice, zagrijanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta uklonite foliju i pecite dok ne porumeni (oko 20 minuta više).
Korak 8
Prije posluživanja pustite lazanje da se ohladi 10 minuta i pospite sjeckanim biljem. Prijatno!
