Vegetarijanske knedle su vitke i ukusne. Pune se sojom, pečurkama, sitno sjeckanim začinskim biljem i povrćem. Probajte knedle od slanutka.
Neophodno je
- - kuvani slanutak - 7-8 kašika;
- - luk - 1/2 glavice;
- - mala šargarepa - 1 komad;
- - zelje kopra;
- - peršin;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - pšenično brašno - 3/4 šolje;
- - maslinovo ulje - 2 kašike;
- - voda.
Instrukcije
Korak 1
Isperite namočeni slanutak i kuhajte sat vremena bez dodavanja soli. Ne prekrivajte lonac poklopcem, jer će grašak prokuhati. Prokuhani slanutak ohladite i lagano zgnječite viljuškom.
Korak 2
Svježi kopar i peršin sitno nasjeckajte i dodajte grašku. Naribajte šargarepu na sitnoj ribežu. Luk treba iseći na male kockice. Po želji luk i mrkvu možete pržiti na biljnom ulju dok ne porumene. Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi, dodajući sol i crni biber po ukusu.
Korak 3
Pomiješajte prosijano pšenično brašno s maslinovim uljem i počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući vodu. Ako su knedle sa slanutkom namijenjene ljudima koji se ne pridržavaju posebno strogih prehrambenih pravila, vodu možete zamijeniti mlijekom. Najčešće se vegetarijanske knedle pripremaju bez upotrebe pilećih jaja. Zbog toga se u tijesto dodaje biljno ulje. Da bi tijesto bilo dovoljno čvrsto i elastično, mijesite oko 10 minuta.
Korak 4
Pripremljeno i ohlađeno tijesto razvaljajte da napravite ravnu tortu debljine 2-3 mm. Izrežite tijesto u krugove malom čašom. U svaki krug stavite mljeveni grašak i napravite knedle.
Korak 5
Zakuhajte vodu i u nju umočite knedle od slanutka. Poželjno je u vodu dodati kašiku biljnog ulja kako se knedle ne bi slijepile. Slana voda po ukusu. Plutane knedle treba kuhati još 2-3 minute. Knedle povremeno promiješajte.
Korak 6
Gotove vegetarijanske knedle šupljikavom žlicom vade se iz posude i prebacuju u duboki tanjir. Jelo možete ukrasiti grančicama svježeg peršina i kopra, poprskati limunovim sokom. Vegetarijanske knedle od slanutka također se mogu kuhati na pari ili peći u pećnici. Poslužuju se knedle, začinjene maslacem, pavlakom, majonezom.
