Od koprive se mogu praviti mnogi zdravi obroci. Većina ljudi zna samo skuhati supu od koprive, ali od nje se pripremaju i salate, palačinke, dodaju se pitama i prilozima.
U maju-junu je uobičajeno kuhati mlade supe od koprive. Sakupljanje koprive za hranu treba biti daleko od puta - na primjer, u šumi, po mogućnosti u povrtnjacima i voćnjacima. Sadrži vitamin C - ima ga više od crne ribizle. Pored nje, u biljci ima još mnogo vitamina, ima elemenata u tragovima, kao i mravlje kiseline, što je razlog opekotina kod onih koji žele dodirnuti koprivu.
Šta bi trebala biti kopriva za supu? Potrebno je odabrati mlade biljke koje nisu prerasle - u njima se nakuplja goruća supstanca. Stoga se juha od koprive kuha samo u maju ili početkom juna. Posebni poklonici jela pokušavaju koprive sušiti i dodavati ih tokom celog leta kuvanja u juhama. Međutim, nemojte se previše zanositi jedenjem biljke - sadržaj vitamina K ne utječe na zgrušavanje krvi na najbolji način. Ako ljeti želite pojesti malo koprive, trebate samo otkinuti prva četiri lista odozgo. Prvo biste trebali staviti uske rukavice.
Šta su supe od koprive?
Klasična juha od koprive pravi se od krumpira i vode, dodaje sirovo jaje i izbjeljuje kisela pavlaka. Ali sada se supa kuha s koprivom, au pilećim, povrtarskim, ribljim čorbama priprema se čak i supa od koprive sa dinstanim mesom. Jelo, naravno, gubi svoje prvobitno značenje, više nije posna piva, već juha od raznih sastojaka sa začinskim biljem. Samo što je kopriva uključena u zelje.
Mnogi u proljeće kuhaju juhu s pilećom juhom, začinom prženim povrćem - mrkvom, lukom, paradajzom. Sakupljene i oprane koprive, nasjeckane, mogu se dodati u šerpu 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Za supu od koprive koristite juhu sa malo masnoće. Prije nego što isključite vatru ispod posude, možete slomiti sirovo jaje, promućkati ga u šalicu i sipati u čorbu. Bolje je takvo jelo poslužiti s pavlakom.
Ako izjelice ne vole labavo sirovo jaje u čorbi, juhu od koprive možete poslužiti sa napola kuhanim. Možete poslužiti i s cijelim jajetom, samo što ga prvo morate izrezati. Inače će biti izuzetno nezgodno za izjelice pokušati odvojiti komad od njega u tanjuru.
Juha od koprive na vodi
Za kuhanje juhe od koprive u vodi trebaju vam sljedeći sastojci:
· Voda - 2 litre
· 3 krompira srednje veličine.
1 šargarepa
3 tvrdo kuhana jaja.
· 200 g zelenila koprive.
· Sol po ukusu.
Ulijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dok ključa, povrće morate oprati i oguliti. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na tanke krugove. Nakon ključanja vode u nju stavite nasjeckano povrće.
Kuhajte sadržaj šerpe na umjerenoj vatri oko 15 minuta da povrće omekša. Isperite zeleno lišće koprive, sortirajte, pa potopite u hladnu vodu 5 minuta. Zatim izvadite koprivu, isperite pod tekućom vodom pomoću cjedila. Na kraju koprive stavite u posudu i prelijte ih kipućom vodom da prestanu peckati.
Sada se listovi moraju saviti u lonac, posoliti po ukusu i kuhati s povrćem još oko 5 minuta. Supa je gotova. Poslužite vruće sa pavlakom.
