Zeleni grah je posebna sorta sa vrlo nježnim i ukusnim mahunama. Ova sorta sadrži manje proteina, ali sadrži više vitamina. Zeleni grah je niskokalorična i zdrava hrana, zbog čega ga nutricionisti često uključuju u razne prehrambene programe.
Hemijski sastav i upotreba boranije
Boranija sadrži vitamine B, vitamine A, C, E, beta-karoten i folnu kiselinu. Ovaj proizvod sadrži velike količine željeza, kalijuma, cinka, kalcijuma, magnezijuma, hroma i mnogih drugih. Sve ove supstance savršeno štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Nutricionisti preporučuju osobama starijim od 40 godina da barem dva puta sedmično uključe boraniju u svoju prehranu.
Borani grah sadrži samo 23 kcal na 100 g proizvoda, pa će jela od njih biti korisna onima koji žele smršavjeti.
Zeleni grah poboljšava rad probavnog sistema i ubrzava oporavak od zaraznih crijevnih bolesti, pomaže u izlječenju bronhitisa, kožnih bolesti, reumatizma i tuberkuloze. Budući da sadrži puno željeza, preporučljivo ga je koristiti kod bolesti krvotvornog sustava.
Ljekovita svojstva boranije
Zeleni grah je nezamjenjiv za ljude s dijabetesom jer snižava razinu šećera u krvi. Mahune graha sadrže arginin, koji je po svom djelovanju sličan insulinu. Da bi stimulirali proizvodnju inzulina, pacijenti sa dijabetes melitusom moraju dnevno piti oko litru soka od boranije, mrkve, zelene salate i kelja. Sok mahune graha pomaže u liječenju bursitisa, bolesti zglobova. Da biste izliječili, ovaj sok morate piti svaki dan i grah kuhati nekoliko puta tjedno.
Zeleni grah pozitivno djeluje na živčani sistem, srce i krvne žile. Preporučuje se uključivanje u prehranu kod ateroskleroze, hipertenzije i srčanih aritmija. Zeleni grah je u stanju normalizirati metabolizam ugljikohidrata zbog visokog sadržaja cinka. Djeluje diuretički, ubrzava otapanje kamenaca i čisti bubrege, poboljšava spolnu funkciju. Zeleni grah je vrlo koristan za giht jer regulira metabolizam soli u tijelu.
Recept za boraniju
Mahune graha mogu se kuhati vrlo brzo: u kipućoj vodi - 5-6 minuta, na pari - 8-10 minuta. Smrznutom grahu treba samo 2-3 minuta da se skuva. Obrežite krajeve graha prije kuhanja i namočite ga u hladnoj vodi 2-3 sata. Mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Po završetku grah treba ostati čvrst, ali ne i hrskav. Izvadite mahune iz lonca i nakratko ih uronite u hladnu vodu da zaustavite kuhanje.
Prekuhani grah postaje vlaknast i neukusan.
Boraniju poslužite odmah nakon kuhanja sa solju, paprom i maslacem. Ovo se jelo može pripremiti kao prilog i poslužiti uz meso ili ribu.
