Afrički kontinent poznat je po svojoj kulinarskoj raznolikosti. Svaka zemlja ima svoje karakteristične proizvode, ali svejedno možete istaknuti one koji se mogu naći u bilo kojem dijelu Afrike. Svi sastojci su obično prirodni, pa su afrička jela zdrava i korisna.
Griz i brašno
Mnoga afrička jela temelje se na grizu i brašnu. Kukuruzno brašno se koristi za pripremu pire krompira ili kaše. Brašno od juke (manioke) koristi se za pripremu fufe, jela rasprostranjenog u Africi. Od Yucca se koristi i griz koji se koristi za zgušnjavanje umaka.
Slatki krompir
Batat se u Africi pojavio zahvaljujući Portugalcima, a ovaj korijen su donijeli iz Južne Amerike. Slatkastog je okusa i priprema se na isti način kao i krompir. Korjenasto povrće cijenjeno je zbog visoke hranjive vrijednosti, sadrži veliku količinu željeza, kalcijuma, vitamina C i B.
Yam
Još jedno korijensko povrće slično krompiru. Njegova težina može doseći 45 kg, a koristi se kao prilog, služi se uz umake i supe.
Papaja
Jedno od najčešćih plodova na afričkom kontinentu. Njegova pulpa i sjemenke izvrsno se slažu s mesnim jelima. Pored toga, papaja se koristi za sprečavanje želučanih tegoba.
Kasava (juka)
Vlaknasto korijensko povrće osnovno je u prehrani stanovnika Afrike. Od manioke se pravi tapioka (brašno). Korjenasto povrće može se pržiti, dinstati ili kuhati. Ne jede se svježe.
Riba
U afričkoj kuhinji možete naći ribu u bilo kojem obliku - svježu, soljenu ili dimljenu. Da bi se riba duže zadržala, dugo se soli ili suši na suncu, tako da se kasnije može koristiti za izradu umaka.
Cassava odlazi
U Africi je široko rasprostranjena upotreba različitih biljnih listova i povrća. Najpopularniji su listovi manioke, koji su slični špinatu kada se obrađuju. Obično se poslužuju uz ribu, meso i umake. Smatra se da su listovi manioke sposobni pojačati libido kod žena.
Afrički patlidžan
Ovo povrće afričkog noćurka ima okus poput patlidžana, ali ga po izgledu lako možete zamijeniti s bundevom.
Bamija
Ova biljka ima i druga imena - bamija, ženski prsti ili gombo. Plodovi nalikuju mahunama zelene paprike, prekriveni su najfinijim dlačicama. Bamija se koristi za izradu umaka, variva, supa. Okus joj je sladak, donekle je sličan mješavini tikvica i bobice. Sjeme bamije često se koristi za pripremu napitka koji ima okus poput kafe.
palmino ulje
Ovo je ekstrakt ploda gvinejske palme, izraženog je orašastog okusa i narančaste boje, zbog čega jela postaju zlatna. Maslac je relativno skup, pa ga je često zamenjen maslacem od kikirikija.
Palmino vino
Ovo popularno alkoholno piće može se naći pod različitim nazivima - atan, bangui ili libongo, poput palminog ulja, napravljeno je od gvinejske palme.
