Riba je sastavni dio prehrane. Liječnici preporučuju jesti riblja jela najmanje dva puta tjedno, jer ovaj proizvod tijelo vrlo lako apsorbira i sadrži mnoge korisne tvari.
Riba je bogata vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine grupa A, D, G i B. Od ukupnog broja elemenata u tragovima sadržanih u ribi, najcjenjeniji su fosfor, magnezijum, gvožđe, kalijum i kalcijum. Stoga je riba vrlo korisna za kosti i kardiovaskularni sistem. Kuhan je idealan dijetetski proizvod. Osim toga, tijekom kuhanja zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, pa postoje mnogi recepti koji koriste kuhanu ribu.
Salata od kuhane ribe
Da biste napravili salatu od kuhanog bakalara, uzmite:
- bakalar - 750 g;
- pileće jaje - 5 kom.;
- luk - 2 kom.;
- majoneza od maslina - po ukusu;
- stolni ocat - 2 kašike;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- karanfilić po ukusu;
- sol - po ukusu;
- peršin - po ukusu.
Prvo morate kuhati bakalar dok ne omekša, izvadite iz kipuće vode i ohladite. Zatim morate ukloniti kožu s ribe i obavezno ukloniti sve kosti kako ne biste oštetili usnu šupljinu prilikom jela. Ribu, oguljenu i bez koštica, mora usitniti ručno, dijeleći na male komadiće.
Pileća jaja treba tvrdo kuhati. Nakon kuhanja potrebno ih je izvaditi iz kipuće vode i staviti u hladnu vodu kako bi se ljuska prilikom čišćenja mogla lakše ukloniti. Sitno nasjeckajte četiri jaja, a peto ostavite za ukrašavanje salate.
Luk je potrebno oguliti, nasjeckati, zatim staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom da ukloni gorčinu. Zatim se luk stavi u duboku ploču i neko vrijeme potapa u kipuću vodu da omekša. Luku se doda sirće, sol i granulirani šećer, kao i malo mlevene paprike i karanfilića.
Dobivena smjesa se stavi u lonac i stavi na vatru. Kad smjesa zavrije, mora se baciti u cjedilo i očistiti od klinčića. Dobiveni ukiseljeni luk mora se pomiješati s bakalarom i kuhanim jajima. Gotova salata prelivena je majonezom, ukrašena biljem i kriškama kuvanih jaja.
Losos od ribe
Za pripremu ukusne juhe od lososa ribe uzmite dvije litre vode:
- odrezak lososa - 600 g;
- krompir - 4 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom;
- aleve paprike - 5 kom.;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- svježi kopar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- lovorov list - po ukusu.
Prvo morate pripremiti povrće. Krompir se mora oprati, oguliti i isjeckati na kockice. Šargarepu takođe treba dobro oprati, oljuštiti i iseći na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Zatim morate ribu dobro isprati, oguliti i isjeći na dijelove.
U veliku šerpu nalijte vodu, prokuhajte i dodajte nasjeckano povrće, ribu, lovorov list i piment. Kad juha zavrije, treba smanjiti vatru na minimum i kuhati još pola sata, povremeno skidajući pjenu. Po ukusu se gotovoj supi mogu dodati sol i papar. Preporučuje se poslužiti posuto svježim koprom.
