Možete pripremiti topla i hladna predjela od dagnji, dodavati ih umacima i glavnim jelima. Ovi ukusni mekušci naći će mjesto na novogodišnjem stolu. Dagnje se izvrsno slažu s ostalim plodovima mora, povrćem, ribom, raznim umacima i začinima.
Dagnje u vinu
Ovo ukusno i jednostavno jelo možete poslužiti kao predjelo uz dobro ohlađeno bijelo vino ili šampanjac.
Trebat će vam:
- 500 g oljuštenih dagnji;
- 0,75 čaše suvog bijelog vina;
- 4 srednje velika luka;
- svežanj peršina;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje.
Isperite dagnje i pustite da voda iscuri. Luk sitno nasjeckajte i pržite na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Dagnje stavite u tavu, dodajte sol i svježe mljeveni crni biber, ulijte vino i promiješajte. Pirjajte smjesu dok sva tečnost ne ispari. Gotove morske plodove stavite na ugrijane tanjire, pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite.
Topla salata sa dagnjama
Dagnje su nezamjenjive u salatama. Isprobajte verziju povrća i biljaka koja se poslužuje topla.
Trebat će vam:
- 250 g dagnji;
- 1 bijeli dio poriluka;
- maslinovo ulje;
- 1 šargarepa;
- 2 grančice žalfije;
- 0,5 glavice kineskog kupusa;
- 2 žlice. žlice soja sosa;
- 1 kreč;
- gomila peršuna.
Isperite i osušite školjke. Kupus i šargarepu nasjeckajte na sitno, a bijeli dio poriluka narežite na kratke kockice. Nasjeckajte peršin i kadulju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte mrkvu i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte dagnje i kuhajte još 3-4 minute.
Stavite poriluk, kineski kupus i začinsko bilje u tavu. Ulijte soja sos, dobro promiješajte i kuhajte još 3 minute. Maknite smjesu sa štednjaka i prelijte svježe iscijeđenim sokom limete. Stavite salatu na pladanj i poslužite.
Rižoto sa školjkama i škampima
Od morskih plodova možete pripremiti originalno jelo talijanske kuhinje - rižoto. Ostavit će pravi dojam na svečanoj večeri, posebno ako rižoto popratite s ružičastim toskanskim vinom.
Trebat će vam:
- 300 g gotovih dagnji;
- 200 g neoguljenih škampa;
- 400 g pirinča za rižoto;
- 2 glavice luka;
- 700 ml riblje čorbe;
- 200 g sušenog paradajza;
- 1 čaša suvog bijelog vina;
- svežanj peršina;
- sol;
- prstohvat šafrana;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje.
Oljuštite škampe, ljuske prelijte vrućom juhom, dodajte malo šafrana. Nasjeckajte luk. Zagrijte maslinovo ulje u šerpi, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu koru, izvadite zrna. Sitno nasjeckajte pulpu i stavite luk. Dodajte mu temeljito opranu rižu. Miješajte smjesu dok riža ne bude zasićena uljem. Ulijte vino, stavite sadržaj lonca da zavri, a zatim dinstajte dok vino potpuno ne upije.
Procijedite juhu i ulijte je u malim obrocima u rižu. Sačekajte da se svaki put upije prethodni dio. Kad je riža spremna, dodajte joj dagnje i škampe, promiješajte i zagrijte smjesu. Nasjeckajte peršin i pospite rižotom. Poslužite vruće.
