Novogodišnji dani padaju na božićni post, a oni koji se pridržavaju pravoslavnih kanona iz svoje prehrane isključuju mesne proizvode, mlijeko, jaja i zamjenjuju ih povrćem, žitaricama i pečurkama. Ali to uopće ne znači da će novogodišnji stol biti oskudan. Posni obroci mogu biti ukusni, raznovrsni i prilično svečani.
Posna jela od morskih plodova
U praznične dane posta postoje oprosti - dozvoljeno je jesti ribu i plodove mora. Od njih možete dodati izvrsna, ukusna remek-djela. Mali izbor nemasnih jela od morskih plodova za Novu godinu:
Punjene lignje. Za 5 lignji trebate 2-3 mala luka, 2-3 srednje mrkve, 8-12 kom. suve šljive, 1 kisela jabuka, 2 paradajza, 1 litra. stolno brašno, 1 l. čaj paradajz, 1 l. kašika sojinog umaka umjesto soli.
Stavite smrznute trupove u lonac s vodom, pustite da zavrije. Zatim ih izvadite, očistite i odsijecite glave. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i pržite povrće u tavi na suncokretovom ulju dok skoro ne bude kuhano. U tavu dodajte parnu i sitno nasjeckanu suvu šljivu, oljuštenu ribanu jabuku i narezani paradajz. Prije toga uklonite kožu s njih. Donosite povrće dok se mrkva ne skuva.
Trupove liganja napunite mljevenim mesom. Pripremite sos: popržite brašno, dodajte preostalo povrće, isečeno na komade glave lignje, paradajz, soja sos, malo vode. Umak treba biti srednje gust. Nakon što smjesa zavri, pirjati 5-7 minuta. Lignje prelijte umakom.
Lignje u tijestu. Uzmite 5 komada lignji, brašno (1 kašika), hladnu vodu (1 kašika), suncokretovo ulje (0, 6 kašike), sodu bikarbonu (1 litra, čaj), škrob (1 litra, žlica), sol. Oljuštene trupove liganja kuhajte samo nekoliko minuta u kipućoj vodi, ohladite i isecite na kolutiće. Pripremite tijesto: razrijedite brašno vodom, dodajte ulje, dodajte škrob, sol i promiješajte. Kolutove liganja umočite u tijesto i pržite u vrućem ulju.
Salata od škampa. Uzmite 500 g kuhanih oljuštenih škampa, pomiješajte s 1 limenkom kukuruza. Začinite sa 4-5 kašika umaka od senfa i pospite sjeckanim začinskim biljem.
Posna jela od gljiva
Gljive su izvrsna alternativa mesu, od njih se mogu pripremiti ukusna nemasna jela koja će se gostima sigurno svidjeti:
Kolut kupusa sa pečurkama. Uzmite vilicu bijelog kupusa, 2 l. stolno suncokretovo ulje, 500-600 g smrznutih ili 60-80 g suhih gljiva, 1 kašika. heljda, 2 kom. luk, repa, sol, biber, začinsko bilje. Pripremite punjenje: kombinirajte kuhane i pržene pečurke sa lukom sa viskoznom heljdinom kašom i začinima.
Glavu kupusa oparite kipućom vodom, potopite 5 minuta i rastavite na lišće. Odrežite ili otkucajte debele vene i stavite na krpu tako da sljedeći list prekriva dio prethodnog. Premažite punjenje po listovima, pomoću salvete zarolajte u rolat, stavite ga na podmazani lim za pečenje i u pećnicu na 30 minuta.
Krompir punjen pečurkama. Trebat će vam krumpir, po mogućnosti okrugli, 10 kom., Gljive 500 g, luk 2-3 kom., Biljno ulje, kopar, sol, papar. Skuhajte neoguljeni krompir, narežite pečurke i oparite vrućom vodom. Iscijedite ih iz vode i pirjajte na maslacu zajedno sa sjeckanim lukom. Ogulite krompir, isecite na polovine, izvadite malo pulpe i pomešajte sa prženim pečurkama. Polovine krompira napunite mlevenim mesom, a odozgo ukrasite koprom.
Posni recepti salate
Od povrća, orašastih plodova, voća možete stvoriti svečana nemasna jela, salate, razne grickalice, grickalice koje po ukusu nadmašuju mesna jela.
Salata od bundeve. Sastojci su najjednostavniji: 70 g oljuštenih oraha, 400 g bundeve, 1 litra. stolno biljno ulje, 1-2 češnja češnjaka, 2 litre. stolno vinsko sirće, kopar, metvica. Lagano popržite buču, oljuštenu i narezanu na sitne komade, pa dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Smiri se. Pripremite umak od kikirikija: orahe sameljite sa solju, češnjakom i začinskim biljem, a smjesu razrijedite vinskim octom ili sokom jednog limuna. Začinite buču sosom i pospite začinskim biljem.
Lisnata salata od ananasa. Prvi sloj: sitno nasjeckani štapići od rakova (200 g) ili meso lignja; drugi sloj: luk, nasjeckan na pola prstena i prethodno ukiseljen; treći sloj: sitno nasjeckani konzervirani ananas (400 g); četvrti sloj: kukuruz šećerac (1 limenka). Sve slojeve premažite nemasnom majonezom.
I, naravno, voća na postnom novogodišnjem stolu može biti u izobilju.
