Predjelo od školjki od lješnjaka kulinarsko je remek-djelo koje svako može napraviti. Pokazalo se da je jelo nevjerovatno ukusno i neobično zahvaljujući kombinaciji blago slatkih orašastih plodova i slanih dagnji.
Sastojci:
- Dagnje - 30 kom;
- Ljutika - 2 kom (možete uzeti repu);
- Lješnjaci - 3 kašike;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Voda - 1 kašika;
- Peršin - 1 svežanj;
- Maslinovo ulje - 4 kašike;
- Crni biber (svježe mljeveni);
- Limun - 1 kom.
Priprema:
- Kuhanje dagnji je osjetljiva stvar. Prvo se morski plodovi moraju prati pod mlazom hladne vode. Bacite mrtve dagnje, jer mogu pokvariti ukus cijelom jelu. Stavite ih u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom.
- Dagnje skuhajte u loncu sa zatvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja je otprilike 6-7 minuta. Moraju se otvoriti kako bi shvatili jesu li dagnje same spremne pomoći. Neotvorene školjke možete baciti.
- Sada morate početi s pravljenjem umaka. Tanko nasjeckajte ljutiku, koja se prvo mora oguliti. Ogulite i nasjeckajte češnjak u preši za bijeli luk. Orašaste plodove treba oguliti i usitniti velikim nožem. Operite, osušite salvetom i nasjeckajte peršin (što manji to bolji).
- Pomiješajte sve navedene sastojke, u smjesu ulijte biljno ulje i vodu. Jelo začinite solju, svježe mljevenim paprom i iscijedite malo limunovog soka (ako vam se okus limuna ne sviđa, možete ga preskočiti).
- Sada morate isprati kuhane dagnje. Jedna od školjki mora se ukloniti i baciti. Drugi režanj potreban je poput male ploče. Ostavite sadržaj školjke na njemu. Stavite školjke na veliku ravnu ploču posutu solju, to je neophodno kako se školjke ne bi prevrnule. U svaku ljusku stavite po jednu kašiku kuhanog umaka od kikirikija i stavite u frižider na par sati. Važno je hranu izvaditi iz hladnjaka prije posluživanja kako bi bila hladna.
Ovo jelo je ukusno, ali može biti teško dobiti svježe dagnje. Stoga ih možete zamijeniti konzerviranim školjkama u salamuri. Mogu se poslužiti na slanim krekerima.
