Punjeni patlidžan je ukusno i zanimljivo jelo. Predjelo se pokazalo vrlo neobičnim. Nije teško pripremiti takve patlidžane punjene orasima i začinskim biljem.
Sastojci:
- Pileća juha - pola čaše;
- Patlidžan (mali) - 4 kom;
- Luk - 2 glavice;
- Orasi - 1 čaša
- Peršin - 1 svežanj;
- Začin za hmelj-suneli - 1 kašika;
- Ljuta paprika - 1 kom;
- 1 češanj belog luka;
- Crni biber;
- Sol;
- Ocat - 2 kašike
Priprema:
- Da biste pripremili međuobrok, potrebno je staviti pećnicu da se zagrije na 190 stepeni.
- Operite i osušite patlidžane, stavite ih na lim za pečenje premazan biljnim uljem. Stavite patlidžane u pećnicu i pecite dok ne omekšaju. Otprilike pola sata. Patlidžane treba povremeno preokrenuti.
- Sameljite orahe u blenderu ili sameljite u mlinu za meso.
- Zatim morate pripremiti punjenje od patlidžana. Da biste to učinili, oljuštite i obradite češnjak u preši za beli luk. Pomiješajte sjeckane orašaste plodove i protisnuti češnjak, dodajte smjesi juhe. Konzistencija smjese treba biti slična viskoznosti kisele pavlake. U masu dodajte začin za hmelj-suneli, crni mljeveni biber po vašem ukusu, kašiku octa i soli. Mix.
- Zatim ogulite luk i zelenu papriku, povrće narežite na kolutiće. Peršin operite i odvojite lišće od grančica, osušite salvetama i dobro nasjeckajte. Pomiješajte kolutove luka, nasjeckano bilje i biber. Smjesu poprskajte sirćetom i promiješajte rukama da se smjesa malo zdrobi. Smjesi dodajte bijeli luk i sjeckane orahe, promiješajte.
- Tokom pripreme punjenja, patlidžani će imati vremena da se ohlade. Zatim duboko zarežite po dužini na ohlađenim patlidžanima, razdvojite meso sredine i stavite pripremljeni nadjev unutra. Patlidžane čvrsto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Punjene patlidžane poslužite hladne.
